健康精品咖啡[居家烘豆趣]-烘焙書籍導讀
課程編號：1102502
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-06 ~ 2022-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 健康精品咖啡[居家烘豆趣]-烘焙書籍導讀 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2100元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 精品健康教學 居家烘焙咖啡主廚課程 |
| 課程簡介 | 健康精品咖啡人可得，居家烘豆趣，烘咖啡、品咖啡，不只最好，還要更好玩。 |
| 課程宗旨 | 健康精品咖啡人可得，居家烘豆趣，烘咖啡、品咖啡，不只最好，還要更好玩。 |
| 授課方式及教學方式 | 每堂三段學習 1.認識生豆 挑豆 2.品嚐分組烘焙豆 3.世界三版風味輪討論 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 有500g以下小型烘豆機者，烘焙半年以上者。 |
| 評鑑方式 | 實作、出勤 |
| 參考書目 | SCA瑕疵豆手冊 Coffee Roasting Handbook Modulating the Flavor Profile of Coffee Paperback |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
(一)材料費1000元 (二)生豆實支實付，因每人烘豆機豆量不一 (三)若需要購書(原著書)，費用自付 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 精品咖啡12定義 9分級 | 精品咖啡12定義 9分級 |
| 第2週 | 品種 種植 | 品種 種植 |
| 第3週 | 採收 | 採收 |
| 第4週 | 處理 | 處理 |
| 第5週 | 乾燥 | 乾燥 |
| 第6週 | 儲存 | 儲存 |
| 第7週 | 運送 | 運送 |
| 第8週 | 存放 | 存放 |
| 第9週 | 您負擔得起的咖啡生活美學 台灣咖啡 台灣咖啡杯 | 您負擔得起的咖啡生活美學 台灣咖啡 台灣咖啡杯 |
| 第10週 | 分級 | 分級 |
| 第11週 | 烘焙 | 烘焙 |
| 第12週 | 保存 沖泡 | 保存 沖泡 |
| 第13週 | 保存 沖泡 | |
| 第14週 | 保存 沖泡 | |
| 第15週 | 保存 沖泡 | |
| 第16週 | 保存 沖泡 | |
| 第17週 | 保存 沖泡 | |
| 第18週 | 保存 沖泡 |