歐式經典美食
課程編號：211L03
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-10-21 ~ 2022-02-24
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 歐式經典美食 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2550元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 550 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 陳亮萌 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 曾服務單位:回留新素廚藝餐廳、台北希爾頓/凱撒大飯店、台北晶華酒店 淡水紅樓義大利餐廳；Vorwerk食譜研發部經理、中華中西餐飲協會/副秘書長 超過15年的現場教學經驗. 受邀於各大電視台料理節目/廣播電台/大專院校/私人企業/烹飪教室等料理專業經驗教學分享 萬華社區大學-烹飪講師 士林社區大學-西餐烹飪講師 |
| 課程簡介 | 出社會這些年，深感現在人的生活壓力之大，不管是家庭或是工作，尤其是在比較茫然的時候，常會因自我視野及能力所侷限，導致於自己在困境時無法突破。 此時社區大學的豐富多元的課程，可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機，為自己創造起一個新的視野，協助大家在煩悶的現況，找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情，但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與，現在你就有機會利用社區大學所開的課程，來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。 在多年前就曾經在萬華/士林社大開課，也因為工作的關係，去到多國做烹飪教學的交流，例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…，跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。 因此有機會再繼續，將歷年所學做一個教學分享，對我人生深具意義。 期待有機會為新中和社區大學服務。 |
| 課程宗旨 | 出社會這些年，深感現在人的生活壓力之大，不管是家庭或是工作，尤其是在比較茫然的時候，常會因自我視野及能力所侷限，導致於自己在困境時無法突破。 此時社區大學的豐富多元的課程，可以幫助大家在原本既定的生活模式裡開創新的學習契機，為自己創造起一個新的視野，協助大家在煩悶的現況，找到一個讓自己身心靈的滿足點。或是年少時想接觸的一些事情，但迫於當時環境或是父母的限制而無法去參與，現在你就有機會利用社區大學所開的課程，來去滿足或是圓自己曾經的一個夢想。 在多年前就曾經在萬華/士林社大開課，也因為工作的關係，去到多國做烹飪教學的交流，例如波蘭、德國、西班牙、澳洲、韓國、印尼…，跟當地人增加了歐式等異國料理烹飪及教學的經驗分享。 因此有機會再繼續，將歷年所學做一個教學分享，對我人生深具意義。 期待有機會為新中和社區大學服務。 |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | * 秋季班開學日為 9/4(六)，請週六課程務必留意 義大利手工特飛麵佐熱那亞青醬 | |
| 第2週 | 義大利起司餃佐紅醬 | |
| 第3週 | 雞肉凱薩沙拉 | |
| 第4週 | * 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行 北非小米沙拉 |
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| 第5週 | 義式鮮蝦炒菇 | |
| 第6週 | 自製優格水果盅 | |
| 第7週 | 法式薄餅 | |
| 第8週 | 每組學員準備2道教學料理 | |
| 第9週 | 法式洋蔥湯 | |
| 第10週 | 法式鮮蝦濃湯 | |
| 第11週 | 蒜香羊排佐芥末時蔬 | |
| 第12週 | *第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行* 香煎鱸魚菲力佐時蘿白醬 |
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| 第13週 | 香料戰斧豬排佐香橙時蔬 | |
| 第14週 | 海鮮/起司水果 | |
| 第15週 | 雞肉/豬肉/蔬菜 | |
| 第16週 | 每組學員準備2道教學料理 | |
| 第17週 | 由社大師生協力舉辦、進行成果展演，以互動、體驗的方式，創造充滿活力的在地慶典。 | |
| 第18週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |