自然手作的甜點滋味
課程編號：211L02
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-22 ~ 2022-01-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 甜點製作及課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... | |
| 第2週 | 蜂蜜與檸檬的組合，香氣風味十足，放進蛋糕裡更加美味迷人 | |
| 第3週 | 麵糰中加入馬鈴薯，讓麵包質地更加柔軟好吃 | |
| 第4週 | * 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行咖啡的香醇，夾層中奶油的細緻，讓咖啡蛋糕更有層次 | |
| 第5週 | 加入大量的牛奶、鮮奶油與煉乳，做出濃醇香的乳酪布丁 | |
| 第6週 | 利用隔夜種的蜂蜜麵糰，提升麵包的筋性與柔軟，還有果乾的芳香讓麵包更有魅力 | |
| 第7週 | 巧克力蛋糕、巧克力內餡，滿滿都是的巧克力的蛋糕捲，吃起來好滿足 | |
| 第8週 | 豆沙餡的細膩，帶出淡淡的桂花香，讓蛋糕吃起來更有滋味 | |
| 第9週 | 濃郁的花生餡，每一口都可以吃的到 | |
| 第10週 | 冰過後的原味優格葡萄塔，是一款很適合夏天的甜點 | |
| 第11週 | 鹽之花與黑糖結合，增加微妙的香甜與風味變化，這是一款色澤與風味著實引人的麵包 | |
| 第12週 | *第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行*香酥口感、層層分明，濃濃鹹蛋與起司粉，讓人一口接一口 | |
| 第13週 | 蛋黃派是小時候常吃的零食，充滿蛋香的蛋糕，裡面是香甜的蛋黃餡，自己做比買的還好吃 | |
| 第14週 | 地瓜的香甜，做成合適的內餡，做出屬於台式的麵包 | |
| 第15週 | 滑潤的奶油乳酪加入蛋糕裡，順口的乳酪香堤搭配鬆軟香甜的栗子，出奇的對味 | |
| 第16週 | 麵包裡隱約飄出檸檬香，表層烘烤出脆皮的糖霜，甜酸滋味讓麵包更有層次 | |
| 第17週 | 伯爵紅茶和蘋果餡，讓磅蛋糕更有風味特色 | |
| 第18週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |