咖啡鑑賞：咖啡、酒、創意飲
課程編號：11521C09
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-08-31 ~ 2026-12-28
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,用藥安全 |
| 課程學程 | 美術工藝 |
| 課程名稱 | 咖啡鑑賞：咖啡、酒、創意飲 | 主辦單位 | 汐止社區大學 | 上課地點 | 汐止國中 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~9:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2350元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 350 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖中賜 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 讓學員認識： 一、認識咖啡生長環境，品種、風味等與精品咖啡之定義 二、熟知沖煮要素，咖啡豆特性應用與分辨 三、咖啡沖煮、品嚐與味覺感官學習（咖啡品嚐方法與形容慣語活用） 四、基礎酒類認識，咖啡與酒的完美搭配 五、花式創意咖啡的調製 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | V60濾杯沖泡示範與實作(1) 基本煮法 萃取 | |
| 第2週 | V60濾杯沖泡示範與實作(2) 6段式萃取法 | |
| 第3週 | T 型濾杯沖泡示範與實作 創意咖啡:玫瑰咖啡 | |
| 第4週 | V60濾杯沖泡示範與實作(3) 濃郁咖啡萃取方式 創意咖啡:黑啤酒泡沫咖啡 | |
| 第5週 | 虹吸式沖煮示範與練習(1) 基本煮法 | |
| 第6週 | 如何品味咖啡? | |
| 第7週 | 虹吸式沖煮示範與練習(2) 火侯掌握 | |
| 第8週 | 三角杯測體驗 | |
| 第9週 | 創意咖啡:冰雞蛋咖啡(墨西哥咖啡) | |
| 第10週 | 公民論壇 | |
| 第11週 | 摩卡壺沖煮實作(1) 創意咖啡:火焰特調咖啡 | |
| 第12週 | 參訪老舍直火咖啡工作室 義大利濃縮咖啡萃取實作、咖啡粉填壓技巧 如何品嚐與判斷義式濃縮咖啡的風味 蒸氣打發奶泡介紹與實作 咖啡拉花動作訓練與技巧：基本拉心訓練 示範(心型)咖啡拉花與原理介紹 學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作 | |
| 第13週 | 參訪老舍直火咖啡工作室 義大利濃縮咖啡萃取實作、咖啡粉填壓技巧 如何品嚐與判斷義式濃縮咖啡的風味 蒸氣打發奶泡介紹與實作 咖啡拉花動作訓練與技巧：基本拉心訓練 示範(心型)咖啡拉花與原理介紹 學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作 | |
| 第14週 | 摩卡壺沖煮實作(2) 創意咖啡: 冰卡布奇諾 | |
| 第15週 | 手繪拉花實作練習 焦糖卡布奇諾 | |
| 第16週 | 創意咖啡:咖啡與威士忌的搭配 | |
| 第17週 | 創意咖啡:意式馬丁尼 | |
| 第18週 | 創意咖啡:咖啡與蘭姆酒的偶遇 |