順天應食: 蔬食、米食、麵食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C048A3-26C
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-09 ~ 2027-01-13
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食: 蔬食、米食、麵食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食 學習健康飲食再分享親朋好友 |
| 授課方式及教學方式 | 講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 想要學習健康飲食者 想要學習天然食材料理者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、其他20% |
| 參考書目 | 書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙 環保碗筷 快樂學習的心情 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 豐富蛋白質:雪蓮子(一) 雪蓮子有優質澱粉 利用澱粉做燴飯 | 雪蓮子咖哩飯 |
| 第3週 | 豐富蛋白質:雪蓮子(二) 發酵麵食:包子 | 雪蓮子蔓越莓包 |
| 第4週 | 常用菇類:新鮮香菇 | 鮮香菇條、釀香菇飯 |
| 第5週 | 巧用五榖雜糧: | 粗食雜糧包 |
| 第6週 | 好事會花生(一) | 炒花生、自製花生油、米漿 |
| 第7週 | 好事會花生(二) | 百菇粥、花生芝麻辣椒醬 |
| 第8週 | 認識豆製品—腐竹 | 香芹腐竹、腐竹金菇捲 |
| 第9週 | 多色米麵條 :黑糯米、紅殼米 | 泡菜麵、燃麵 |
| 第10週 | 印尼國寶級食物:天貝 | 糖醋天貝、天貝沙拉 |
| 第11週 | 秋天物產(一):山藥 | 山藥香蕉球、蒸山藥泥 |
| 第12週 | 秋天物產(二):蓮藕 | 雙椒炒蓮藕絲、蓮藕水梨汁 |
| 第13週 | 創意米食:米粒類 | 智慧糕、海苔糕 |
| 第14週 | 創意米食—鹹年糕 | 五穀年糕、鹹年糕 |
| 第15週 | 創意米食:甜年糕大變身 | 製作甜年糕、香煎海苔甜年糕 |
| 第16週 | 學員相互交流與學習 | 參觀農場或至餐廳 |
| 第17週 | 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 第18週 | 全校活動-社區服務日/學習成果發表會 | 春季班的社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能；秋季班的學習成果發表會，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |