跟著煮廚玩出世界料理
課程編號：B52C707
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-09-11 ~ 2027-01-01
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,性別平等,消費者保護,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 跟著煮廚玩出世界料理 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 9:00 am~11:40 am | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 葉宸 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」 幸福料理體驗室在做什麼？ 培養一群熱愛料理的煮廚 體驗料理的幸福氛圍， 感受食材的獨特風味。 什麼是「煮廚」？ 居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。 在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！ 組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 西班牙開胃小點 從煙燻鮭魚塔塔醬麵包開始，學習以蒜味蛋黃醬（Alioli）延伸的清爽風味，認識西班牙經典開胃料理的細膩層次。 | |
| 第2週 | 西班牙海味料理 以油蒜鱸魚呈現橄欖油與蒜香的純粹風味，搭配杏仁冷湯與鮮蚵，體驗西班牙料理中清爽與濃郁的平衡。 | |
| 第3週 | 香料與濃湯的對比 結合北非燉蛋的香料層次，與蛤蠣巧達濃湯的濃郁口感，感受不同文化料理的風味對比。 | |
| 第4週 | 法式海鮮技巧 學習香煎干貝的火候控制，搭配檸檬奶油醬與蘆筍，呈現清新優雅的法式料理風格。 | |
| 第5週 | 經典法式家常 以香煎雞腿排搭配薯泥與莓果醬汁，學習酸甜平衡，再以青豆濃湯帶出細緻滑順的口感。 | |
| 第6週 | 醬汁與主菜搭配 透過香煎鮭魚與松露奶油醬，練習醬汁與食材的融合，提升整體風味層次。 | |
| 第7週 | 經典早午餐 學習班奈狄克蛋與燻鮭魚版本，掌握水波蛋與醬汁搭配技巧，完成經典美式早午餐。 | |
| 第8週 | 亞洲風味對比 透過蒜泥白肉與韓式五花肉，感受中式清爽與韓式濃郁燒烤風味的差異。 | |
| 第9週 | 地中海經典搭配 以骰子牛搭配菲塔優格醬，呈現鹹香與清爽的平衡，體驗地中海料理的自然風味。 | |
| 第10週 | 蔬食與乳酪應用 透過炙烤南瓜與奶油乳酪醬，學習簡單食材如何呈現溫潤濃郁的口感。 | |
| 第11週 | 中東香料料理 以香料雞胸與胡蘿蔔為主，搭配鷹嘴豆泥，認識中東料理中香料與豆類的運用。 | |
| 第12週 | 中式經典家常 透過清燉蘿蔔牛肉湯與鐵板雞蛋豆腐，學習中式料理中火候與調味的基礎。 | |
| 第13週 | 滋補暖心料理 製作麻油雞與蛤蠣蒸蛋，掌握燉煮與蒸製技巧，呈現溫潤滋養的風味。 | |
| 第14週 | 法式冬季風味 以熱紅酒與洋蔥濃湯為主題，感受歐洲冬季料理的溫暖與深度。 口感介於歐式煎蛋與烘蛋之間，香氣濃郁且多變，既可作早餐、輕食，也適合作為義式餐前小點或野餐便當，展現簡單卻充滿家常風味的地中海料理特色。 | |
| 第15週 | 日式經典料理 學習牛丼與溏心蛋，掌握日式調味的甘甜平衡與細緻口感。 外層可裹上海苔或輕刷醬汁，方便手持食用。 口感軟糯、風味鮮美，是沖繩家庭與便當文化中的經典輕食，簡單卻充滿地方特色。 | |
| 第16週 | 西班牙傳統與甜點 透過加泰隆尼亞燉菜認識地方料理風味，並製作草莓奶凍，呈現清爽細膩的甜點收尾。 | |
| 第17週 | 班級成果展 整合課程所學，呈現個人或小組料理成果，分享學習過程與風味創作。 | |
| 第18週 | 課程已結束 |