咖啡心法/冰與火之歌
課程編號：life11534057
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-03 ~ 2026-12-31
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡心法/冰與火之歌 | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期四 9:30 am~12:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3450元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 450 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 本課程以咖啡實務沖煮與風味理解為核心，帶領學員從基礎認識進入五大實作領域：家用義式咖啡機、虹吸壺沖煮、手沖進階技巧，愛樂壓與摩卡壺技法，並結合一堂社區活動課，讓咖啡不只是技能學習，更成為地方交流與生活美學的媒介。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 21人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡有興趣，喜歡實際操作研究咖啡沖泡的朋友皆可參加。 上課請自備筆記本，咖啡杯。 |
| 評鑑方式 | 出席率、作業繳交、課程參與度。 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡與咖啡基礎認識 課程介紹、學員交流與咖啡焙度認識 | 師生相見歡與自我介紹 課程 簡介 學員相見歡與咖啡飲用喜好分享 咖啡基本知識淺焙／中焙／深焙咖啡豆各焙度風味初步體驗 |
| 第2週 | 家用義式咖啡機操作（一） 義式咖啡機構造與濃縮咖啡製作 | 家用義式機結構介紹 磨豆粗細與粉量控制 濃縮咖啡萃取時間與風味關係判讀 實作：Espresso 製作 熱美式與冰美式製作技巧 熱美式比例 冰美式冰塊與濃度控制 |
| 第3週 | 家用義式咖啡機操作（二） | 課綱 Espresso 延伸飲品概念 冰拿鐵/DIRTY/拉花技巧解析 實作：熱／冰拿鐵 |
| 第4週 | 家用義式咖啡機操作（三） | 拿鐵奶泡基礎與熱拿鐵製作 奶泡蒸打原理 熱拿鐵比例與拉花融合技巧 實作：熱拿鐵，冰拿鐵層次與視覺呈現 |
| 第5週 | 家用義式咖啡機操作（四） 冰拿鐵、拉花(二)與雕花入門 拉花手勢基礎 愛心／葉型初階拉花 簡易雕花技巧 成品拍照與分享 | 拉花手法基礎 愛心／葉型初階拉花 簡易雕花技巧 成品拍照與分享 |
| 第6週 | 虹吸壺操作（一） | 虹吸壺構造與淺焙咖啡沖煮 虹吸壺器材組裝 汽化爐火源與加熱控制 投粉時間與攪拌節奏 淺焙豆風味特性 實作：淺焙咖啡 |
| 第7週 | 虹吸壺操作（二） 中焙咖啡與攪拌技巧差異 | 中焙咖啡風味表現 單次攪拌法 十字攪拌法 順逆攪拌比較 實作風味賞析 |
| 第8週 | 公論週 | 公論週 |
| 第9週 | 虹吸壺操作（三） 深焙咖啡與投粉技巧研究 | 酒精燈操作技巧 深焙豆苦甜平衡 先注水後投粉 分段投粉法 不同投粉對口感影響與原理解析 實作風味賞析 |
| 第10週 | 虹吸壺操作（四） 特殊技法示範與品評 | 淺中深焙綜合比較 香氣、酸質、醇厚度分析 特殊技法分享與實作 |
| 第11週 | 手沖咖啡進階（一） 手沖冰咖啡研究 | 點滴法注水理論與咖啡歐蕾 手沖冰咖啡實作與口感記錄 |
| 第12週 | 手沖咖啡進階（二） 四六法手沖技巧 | 四六法核心概念 前段甜感控制 後段濃度調整 不同豆種測試 實作比較 |
| 第13週 | 手沖咖啡進階（三） 大份量咖啡沖泡技巧 | 3–4人份沖煮技巧 粉水比例調整 大容量穩定萃取 社區活動應用預備 |
| 第14週 | 社區活動 × 咖啡互動課 主題 咖啡走入地方社區 | 與社區民眾互動交流 現場沖煮示範 咖啡風味分享體驗 長者與居民參與互動 地方故事與咖啡交流 課程成果回饋 |
| 第15週 | 愛樂壓介紹(一) | 簡單方便的愛樂壓構造與使用方法。 |
| 第16週 | 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰咖啡或冰奶茶。 |
| 第17週 | 摩卡壺(一) | 摩卡壺構造，安全規範與沖泡技巧 黑咖啡與冰咖啡 |
| 第18週 | 摩卡壺(二)期末同樂會 | 使用摩卡壺製作冰摩卡(巧克力) 期末同樂會與課後心得分享 |