發酵食品好健康
課程編號：261J08
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-09 ~ 2027-01-13
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 健康保健 |
| 課程名稱 | 發酵食品好健康 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 停課中 | 備註 |
總價：3250元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 王正興 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 藉由實際操作生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒、酒泊、發酵蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化，不但能提升食品的營養與保健效果，也能促進家人身心均衡與統整。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.人體的微生物菌種類及發酵特性 2.釀造品品嘗 | |
| 第2週 | 1.乳酸菌改變腸道的飲食 2.認識微生物菌 3.體內發酵作用 | |
| 第3週 | 1.發酵結晶體的應用2.清潔的應用 2.《紅茶醋製作》 | |
| 第4週 | 1.新飲食觀、食品添加物對身體的影響 2.橄欖油應用 (香椿醬或香辣橄欖油) | |
| 第5週 | 1.芸香科植物的認識與應用 2.柚子採收處理、產品品嘗 | |
| 第6週 | 1.柚子的相關製品-柚子醬、陳皮、八寶果 2.《環保清潔劑 製作》 | |
| 第7週 | 1. 柚子的養生功效 2. 芸香科樹、枝葉、花果籽的應用與製作 | |
| 第8週 | 1.體內好氧菌的功效 2.發酵菌-發酵-酵素-代謝產物 | |
| 第9週 | 1.綜合發酵應用 2.學員成品展示、試吃、評鑑 | |
| 第10週 | 1.釀造酒的理論、種類及釀造條件 2.釀造器具介紹及應用 | |
| 第11週 | 1.酒的種類 2.麴菌的特性、麴菌代謝產物的功效 | |
| 第12週 | 1.黃豆的應用 2.豆製品的種類與發酵 | |
| 第13週 | 1.公共論壇演講 2.釀造原理 3.豆類發酵的類別 | |
| 第14週 | 1.發酵的四個程序 2.醋釀物的新生命 | |
| 第15週 | 1.釀造的準備 2.種子、發芽及酵素 《回春水、小麥草發芽》排毒湯品嘗 | |
| 第16週 | 生態雙和嘉年華 | |
| 第17週 | 1.泡菜種類 2.泡菜應用 3.《台灣泡菜 製作》 | |
| 第18週 | 新中和社大與永和社大合作，每學期皆會邀請各界專家達人，舉辦數十場免費活動，主題豐富內容多元，囊括了時下最夯及最多人感興趣的議題。 |