自然手作的甜點滋味
課程編號：261L01
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-09 ~ 2027-01-13
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 停課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 學習糖的煮法和技巧，乳製品的風味和調配方法 | |
| 第2週 | 認識各種蛋糕的比例與架構所形成的口感 | |
| 第3週 | 認識蜂蜜的好處和各種穀物的營養和麵包的運用 | |
| 第4週 | 學習運用水果的風味與蛋糕的組合做法 | |
| 第5週 | 學習攪拌技巧讓蛋糕的輕盈度發揮更好的口感 | |
| 第6週 | 運用法式白醬與農產品，創造出焗烤的效果，讓麵包更有創意 | |
| 第7週 | 認識茶葉的香氣在甜點中呈現的效果和學習味覺層次上的堆疊與記憶 | |
| 第8週 | 運用農產品的優勢，讓麵包更有營養價值 | |
| 第9週 | 認識果凍的製作與乳酪蛋糕製作 | |
| 第10週 | 學習製作卡士達醬，包餡的手法，麵包的口感如何搭配 | |
| 第11週 | 學習油酥、油皮的製作，花型的手法 | |
| 第12週 | 認識調溫巧克力的運用及製程 | |
| 第13週 | 運用好的堅果和香氣做出Q彈的貝果 | |
| 第14週 | 搭配節日做出合宜的餅乾及學習模具的利用 | |
| 第15週 | 12/20(日)生態雙和嘉年華 | |
| 第16週 | 學習利用麵團的特性，讓麵包的風味更加有深度 | |
| 第17週 | 認識咖啡豆的風味和產區，咖啡如何帶入甜點的比例與平衡 | |
| 第18週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |