綠色香草廚房
課程編號：261L01
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-09 ~ 2026-12-02
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 公民素養,美感教育,環境永續,生命教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 綠色香草廚房 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2650元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 650 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 彭惠美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 學員從課程中學習 1.辯識品嘗當令蔬果真實美味 2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法 3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 外皮金黃酥脆,內裡軟嫩入味的洋蔥花, 不油炸的烤箱版本做法,.加上濃鬱鮮香帕瑪森起司與滑順的酪梨醬完美搭配,是開胃菜的絕佳首選. | |
| 第2週 | 青脆蔬菜,優質蛋白質,優質穀物與清爽醬汁都在這碗拌飯裡,色彩漂亮,口感豐富, 同時學會高纖、低脂健康餐盤的搭配. | |
| 第3週 | 鮮嫩滑順的水波蛋,微酥馬芬麵包,再淋上奶油香濃,帶有檸檬清香的荷蘭醬,一刀切開就是迷人的金黃流心.帶大家掌握水波蛋成形,以及荷蘭醬乳化不分離的小技巧在家做出漂亮又可口的早午餐. | |
| 第4週 | 以烤薯條取代油炸，搭配濃郁滑順的腰果純素起司醬，加入黑松露香氣點綴，打造出美式餐酒館風格的起司薯條。課程中將學習如何烤出外酥內鬆的薯條、製作無奶蛋也濃郁的腰果起司醬,並搭配酸黃瓜,洋蔥等,完成兼具美味與質感的美式餐盤。 | |
| 第5週 | 實作蒜蓉辣椒醬,蒜香濃郁與滋味鮮辣,為百搭醬料, 瞬間提升平凡料理的風味，是餐桌上不可或缺的佐醬.以蒜辣醬作雞絲沙拉更是絕美搭配 | |
| 第6週 | 層層堆疊的馬鈴薯片,加入奶香濃郁的醬汁慢慢烘烤,切開有漂亮層次，入口綿密又溫潤.看似高檔料理,但食材單純,步驟簡易,極適合家庭餐桌或節慶料理. | |
| 第7週 | 紹南美洲烤肉的靈魂-阿根廷青醬 Chimichurri, 以明亮又百搭的香草,紅酒醋的酸爽,橄欖油的香潤,搭配煎烤雞腿肉,帶大家近入異國料理另一個國度 | |
| 第8週 | 從豬排煎香、蘋果燉煮到醬汁濃度,帶著大家一步步掌握燉豬排的關鍵.在家用一個平底鍋,也能把家常豬排變成一道有儀式感的餐酒館主菜。 | |
| 第9週 | 以 4 種家常蔬菜煮出一鍋清甜溫和的常備哈佛湯,補充植化素與膳食纖維,讓日常飲食更清爽,也讓健康成為每天都做得到的餐桌習慣。 | |
| 第10週 | 將自製法式醃漬黃檸檬加入番茄紅醬中，讓酸甜醬汁多了清爽果香與迷人層次；搭配肉丸與義大利麵，簡單就能做出有地中海風味的主餐。 | |
| 第11週 | 讓香蕉的果香融進巧克力的微苦 ,烤出一塊濕潤厚實,帶點大人味的布朗尼. 入口有可可的濃郁，也有香蕉溫柔的甜；做法簡單,卻能完成像咖啡館甜點般的午後療癒。 | |
| 第12週 | 同學共同參與嘉年華,讓參觀的來賓體驗香草的美妙滋味 | |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 無 |