走出戶外的咖啡課:產地之旅
課程編號：262438
課程期別：2026年秋季班
課程週期：2026-09-09 ~ 2027-01-06
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 親子教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 走出戶外的咖啡課:產地之旅 | 主辦單位 | 板橋社區大學 | 上課地點 | 實踐國小 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 徐加珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 課程主旨：本課程核心理念，希望提供給不同年齡層學員以淺顯易懂的教學方 式，重新認識咖啡文化，別於舊時代咖啡有苦澀味的既定印象，讓學員在每季 課堂中了解與使用不同器材沖煮咖啡，實作後將會予每位學員適當的教學及操 作建議。 本季將導入下列課程 讓學員從中找到品味咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好， 於課堂中給予回饋。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 第一週：【基礎咖啡學】 初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡小知識。 | |
| 第2週 | 第二週：【如何處理】咖啡生豆處理法 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法） | |
| 第3週 | 第三週：【完美比例】金杯粉水比例 手沖咖啡粉水比例說明、不同粉水比的口感差異實測。 | |
| 第4週 | 第四週：【沖泡用水】水質分辨 品水課程：探討水的軟硬度與礦物質，如何造成咖啡萃取上的風味差異。 | |
| 第5週 | 第五週：【咖啡產地之旅】 （自費行程，配合產季及農友時間預計為12月中旬參訪） （校外教學5－6週合併上課 / 參訪時間為12/20 (日)，共6小時） 本次課程讓學員們重新認識咖啡最真實的面貌，場地選在北投的29咖啡莊園， 莊園主侯先生親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，同時讓學員親眼所見咖啡種 子的全貌，另外加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 （參觀莊園須投保社區大學團體意外保險，方可參加。） （上課地點：台北市北投區復興三路343號/北投 大屯29咖啡莊園) （於上午10:00新北投捷運站集合 | |
| 第6週 | 第六週：同第五週 | |
| 第7週 | 第七週：【五感體驗課程】認識咖啡風味 1.咖啡風味體驗課程 2.感官訓練 藉由人體感官器官由鼻前與鼻後嗅覺來分辨氣味及滋味。 （本次課堂講師會準備鮮果及花卉讓同學做感官訓練。） （如有對部分水果及花粉過敏者請於前一堂課程後告知講師！） | |
| 第8週 | 第八週：【手沖之最】法蘭絨布保存及使用說明 與學員介紹法蘭絨布沖煮特性及構造，同時發放法蘭絨布濾布與手柄 1 組，教 導學員們絨布使用前的準備儀式。 | |
| 第9週 | 第九週： 【如何沖泡好喝的咖啡】研磨與水溫的影響 剖析沖煮小訣竅，咖啡研磨程度與水溫的相互搭配，在家沖咖啡不失敗～ | |
| 第10週 | 第十週：【實作】手沖咖啡 - 日曬 基本功練習： 由講師示範沖煮及講解日曬咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變 因及變化，接著由學員操作。 | |
| 第11週 | 第十一週：【實作】手沖咖啡 - 水洗 基本功練習： 講解水洗咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著由 學員操作。 | |
| 第12週 | 第十二週：【實作】手沖咖啡 - 蜜處理 實作課程： 講解蜜處理咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著 由學員操作。 | |
| 第13週 | 第十三週： 【實作】手沖咖啡 - 特殊處理法 實作課程： 由講師提供市售較為少見的處理法咖啡豆，講解其咖啡豆特性與特殊風味，讓 學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著由學員操作。 | |
| 第14週 | 第十四週：【獨家秘方】 1.法蘭絨拿鐵咖啡 2.法蘭絨鴛鴦奶茶 實作課程：學員操作。 如何使用法蘭絨布在家也能沖出一杯香濃的拿鐵咖啡？ 本次課堂帶領學員一同使用絨布沖出香醇的黑咖啡，搭配牛奶一同品嚐。 | |
| 第15週 | 第十五週：【品質篩選】精品、單品、配方咖啡豆分辨 1.如何挑選市售高品質咖啡豆 2.探討各地咖啡生豆的分級制度 及 SCA美國精品咖啡協會所定義的精品咖啡分 級 3..教導學員如何分變市售咖啡豆的品質與對身體的影響。 | |
| 第16週 | 第十六週：【創意延伸】台式創作 - 『仙』奶咖啡 使用特色植物「仙草」與咖啡做結合，顛覆大家對於咖啡的想像，同時也教導 學員如何延伸自己的創作靈感。 | |
| 第17週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 | |
| 第18週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |