手沖咖啡入門基礎
課程編號：11533B02
課程期別：2026年暑期班
課程週期：2026-07-15 ~ 2026-08-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 科技學習,美感教育,環境永續,消費者保護,親子教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 手沖咖啡入門基礎 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 客家園區 | 上課時間 | 星期三 1:30 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1200元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 | 冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 張經珮 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2016-03-01~2020-12-31 新北市新女性協進會 咖啡講師 新店區 手沖咖啡入門帶狀課程>> ● 2025-03-01~2026-03-31 佛光山金光明寺 手沖咖啡講師 三峽區 手沖咖啡入門課程>> ● 2024-06-01~2026-03-31 翰布蘭咖啡師訓練中心 Q instructor, SCA Authorized Trainer 三峽區 SCA 全科專業授證課程>> |
| 課程簡介 | 咖啡生豆基礎認識, 咖啡產區及處理法認識, 手沖咖啡標準步驟, 風味輪認識及感官啓發入門, 六週內利用不同沖煮器具沖煮不同產區/處理法咖啡豆, 變換不同的水質/磨豆機刻度/粉水比/水溫作變換沖煮, 同時搭配風味輪作咖啡風味感官練習。 |
| 課程宗旨 | SCA咖啡全科訓練師 (生豆/感官/沖煮/義式/咖啡永續管理), 專業證照及入門基礎課程, 有豐富教學經驗, 也培養了許多咖啡界人才 目前是佛光山金光明寺咖啡講師及桃園喜憨兒講師, 也曾擔任新店各社區咖啡講師, 未來期待在社大培養更多人才 |
| 授課方式及教學方式 | 每堂課先複習前一堂內容及Q&A。 續由講師教授咖啡知識, 之後講師作當日沖煮重點說明, 讓學員自行秤豆/磨豆/沖煮，講師會一一作操作指導, 沖煮後讓學員與講師對飲, 並引導學員作風味感官敍述練習, 接下來讓所有學員交互飲用彼此的成品, 作小組討論及心得分享。 |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 16歲以上，喜好並希望能品嚐精品咖啡、想了解精品咖啡沖煮基礎、感官品鑑或未來希望能將咖啡沖煮技能運用於生活或工作中的所有民眾皆歡迎參與。本班是非證照入門課程, 結業後有興趣再進修學員, 可再進修進階課程或是證照課程 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%, 期末成果展30%, 學員個別實務鑑試20%。 |
| 參考書目 | 無教材或書籍, 但建議自備筆記本記錄所有專業知識及手沖步驟及數據。 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
整組手沖器具/試飲小杯 當日未飲用完的咖啡可帶瓶子或水杯帶回分享家人。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡 | 了解學員程度, 基礎器材及運用介紹, 第一堂課講師會借用器具給沒有準備學員二位一組使用。咖啡生豆構造及瑕疵豆辨認, 咖啡豆種及世界咖啡產區認識, 2~3支咖啡豆沖煮練習。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 第2週 | Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 咖啡豆處理法認識, 風味輪認識， 2~3支豆子沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 第3週 | Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 咖啡豆分級介紹, 2~3支豆子以不同粉水比及水溫作沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 第4週 | Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 不同沖煮濾杯介紹, 2~3支豆子以不同濾杯作沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 第5週 | Q&A 沖煮練習 | 討論回家後練習問題。 磨豆機刀盤介紹, 2~3支豆子以不同研磨刻度及第二種刀盤磨豆機沖煮練習，引導學員配合風味輪作風味表達後, 由學員互相交換咖啡品嚐並討論差異。課後分發豆子給學員回家練習。 |
| 第6週 | 結業驗收 | 二二分組, 每組十分鐘時間, 作一支咖啡沖煮展演: 產區/處理法/沖煮器具/沖煮方式 沖煮後請其他學員一起品嚐, 並作風味描述。意見調查學員下期晉升中階課程或延伸其他咖啡課程意願, 予以詳細說明。 |
| 第7週 | 無 | |
| 第8週 | 無 | |
| 第9週 | 無 | |
| 第10週 | 無 | |
| 第11週 | 無 | |
| 第12週 | 無 | |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 無 |