慢煮好生活~從零開始的家常江浙菜
課程編號：B51C706
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-03 ~ 2026-06-23
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,消費者保護,地方學,親子教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 慢煮好生活~從零開始的家常江浙菜 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 7:00 pm~9:40 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖德勝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 中國菜系大江南北，跟著中國歷史、文化、地理、區域特性有著極緊密的關係。資深主廚廖德勝老師，身為外省第二代，帶您從各式菜系(上海、江浙、湖南菜、四川菜、魯菜等)及功法(炒、滷、紅燒、炸、蒸)等，課程兼具實用性及經典名菜。從家常菜入門到宴客菜，大廚不藏私，帶您學習中國菜系的火候、口感層次及紮實的內涵。 菜品設計主要為中國八大菜系中的上海菜(本幫菜)烹調技巧介紹，揭開功夫菜神秘面紗。讓學員不在畏怯烹飪，讓作菜像作畫一般，發揮巧思，用心料理，讓自己、家人、朋友吃的安心，更增加美食的豐富層次。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 上海菜的靈魂 | |
| 第2週 | 濃鬱的蟹黃醬汁跟豆腐的完美結合 | |
| 第3週 | 將大海的鮮味在舌尖上跳動 | |
| 第4週 | 傳統的上海涼拌菜 | |
| 第5週 | 上海菜炒河鮮 | |
| 第6週 | 上海菜中的便菜 | |
| 第7週 | 將大骨濃湯完美的結合 | |
| 第8週 | 絞肉的變化菜餚 | |
| 第9週 | 經典的上海涼菜 | |
| 第10週 | 經典的湖南菜 | |
| 第11週 | 台菜的經典 | |
| 第12週 | 川菜的代表作 | |
| 第13週 | 目前存在於各大菜系中 | |
| 第14週 | 上海菜的經典 | |
| 第15週 | 台式的家常菜 | |
| 第16週 | 家常菜 | |
| 第17週 | 大家的拿手絕活PK | |
| 第18週 | 課程已結束 |