跟著煮廚玩出歐亞料理
課程編號：B51C707
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-06 ~ 2026-06-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,性別平等,消費者保護,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 跟著煮廚玩出歐亞料理 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 9:00 am~12:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 葉宸 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」 幸福料理體驗室在做什麼？ 培養一群熱愛料理的煮廚 體驗料理的幸福氛圍， 感受食材的獨特風味。 什麼是「煮廚」？ 居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。 在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！ 組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 以豬排骨慢燉至軟爛入味，融合馬鈴薯、泡菜與韓式辣椒醬的濃郁辛香， 湯汁厚實帶骨香，微辣中帶甘，溫暖飽足，是寒天裡最經典的韓式家常料理。 | |
| 第2週 | 第02週 亞洲-中式 苦茶油雞、涼拌白蘿蔔 以香氣濃郁的苦茶油低溫煸香薑片，再加入土雞慢火燉煮， 油潤不膩、肉質鮮嫩，散發淡淡堅果香氣與薑辣暖意， 是一道溫補又清爽的經典台式家常料理。 | |
| 第3週 | 選用新鮮魚肉酥炸至外脆金黃，再裹上以鎮江醋、糖與辣椒調成的川式糖醋醬， 酸甜中帶微辣，外層酥脆、內裡鮮嫩， 是四川菜中兼具香氣與層次的經典風味料理。 | |
| 第4週 | 以清脆羅馬生菜拌入經典凱撒醬，佐帕瑪森起司、麵包丁與黑胡椒提味， 醬汁濃郁卻不失清爽，鹹香與酸韻交織， 是一道最能展現歐美沙拉靈魂的經典開胃菜。 | |
| 第5週 | 以軟餅皮包裹香料炒肉、蔬菜與莎莎醬， 口感豐富、辛香濃郁， 每一口都能嚐到番茄的清新與香料的熱情， 展現墨西哥料理特有的陽光與活力。 | |
| 第6週 | 以洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等多種時令蔬菜細火慢煮， 融合橄欖油與香草的自然香氣，質地綿滑、風味層次豐富， 是一道充滿家鄉氣息的法式經典湯品，溫潤而樸實，展現法國料理對食材原味的細膩詮釋。 | |
| 第7週 | 以新鮮魚片搭配香草、橄欖油與時令蔬菜包入烘焙紙中焗烤， 在蒸汽中溫柔熟成，鎖住魚肉的鮮嫩與香氣， 打開紙包瞬間香氣四溢，清爽不油膩，展現法式料理的優雅與純粹。 | |
| 第8週 | 選用鮮嫩羊排以橄欖油、迷迭香與蒜香醃漬入味， 高溫爐烤至外層金黃微焦、內裡柔嫩多汁， 迷迭香的草本香氣與肉香交融，風味濃郁而高雅， 是最能代表地中海風情的經典烤肉料理。 | |
| 第9週 | 選用菲力牛排煎封鎖汁後，包覆蘑菇泥與帕瑪火腿， 再以酥皮層層包裹烘烤至金黃。 外層香酥、內裡粉嫩多汁，融合奶油香與菇類的濃郁風味， 是一道展現英式料理精緻工藝的經典主菜。 | |
| 第10週 | 以絞羊肉慢炒洋蔥、胡蘿蔔與香料入味， 鋪上綿密馬鈴薯泥後烘烤至金黃微焦， 外層香脆、內裡濕潤醇厚， 是一道溫暖家常的英式經典料理，充滿田園風情與滿滿的舒心滋味。 | |
| 第11週 | 源自義大利博洛尼亞的經典肉醬，以絞牛肉（或牛豬混合肉）、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜慢炒，再加入番茄、紅酒與香料慢燉而成。 醬汁濃郁、肉香十足，口感層次豐富，常搭配寬扁麵（如義大利麵、千層麵）使用，是義大利家庭與餐廳最具代表性的傳統料理之一。 | |
| 第12週 | 以層層義大利麵片夾入波隆那肉醬、白醬（貝沙梅爾醬）與起司， 經烘烤至表面金黃微焦，內層醬汁濃郁、口感柔滑， 每一口都能嚐到豐富的肉香、乳香與麵香交織， 是一道兼具視覺與味覺的義大利經典主菜，象徵家常溫暖與料理精緻感。 | |
| 第13週 | 源自義大利摩德納（Modena）與雷焦艾米利亞（Reggio Emilia）的傳統陳釀醋， 以葡萄汁熬煮濃縮後再經橡木桶長時間熟成而成。 口感甘中帶酸、醇厚濃郁，帶有水果與木桶的複雜香氣， 可用於沙拉、烤蔬菜、燉肉或甜點，如草莓或香草冰淇淋， 不僅增添風味，也賦予料理優雅與層次感。 | |
| 第14週 | 以雞蛋為基底，加入蔬菜、起司或火腿等食材，慢火煎烤至外層微焦、內裡柔嫩。 口感介於歐式煎蛋與烘蛋之間，香氣濃郁且多變，既可作早餐、輕食，也適合作為義式餐前小點或野餐便當，展現簡單卻充滿家常風味的地中海料理特色。 | |
| 第15週 | 香Q白米或糯米為基底，包入豐富內餡，如沖繩特色豬肉、昆布或海苔調味料， 外層可裹上海苔或輕刷醬汁，方便手持食用。 口感軟糯、風味鮮美，是沖繩家庭與便當文化中的經典輕食，簡單卻充滿地方特色。 | |
| 第16週 | 越南麵包是法式長棍麵包的在地演變版本，外皮酥脆、內裡柔軟輕盈。 常夾入各式餡料，如烤肉、火腿、香菜、酸蘿蔔、醃黃瓜與特調醬汁， 酸甜與鹹香層次豐富，融合法越風味，既方便手持，又兼具口感與香氣，是越南街頭與家庭餐桌的經典輕食。 | |
| 第17週 | 每組抽一道料理，大家一起慶祝與享用！ | |
| 第18週 | 課程已結束 |