咖啡同話：手沖咖啡
課程編號：1151C312
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-11 ~ 2026-07-15
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 公民素養,消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡同話：手沖咖啡 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 健民協會圖書館 | 上課時間 | 星期三 10:00 am~11:50 am | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：2500元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 社費(500元),,無 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>> |
| 課程簡介 | 期望課程內容能讓喜歡喝咖啡的民眾，與對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友，在課堂上學習適合自己的沖泡方式並結交到志同道合的朋友。 |
| 課程宗旨 | 1 理論講解: 每次依主題不同分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，帶入咖啡各種小知識。 |
| 授課方式及教學方式 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡的朋友，願意協並挑戰各種咖啡沖煮技法的民眾皆可報名參加。 |
| 評鑑方式 | 出席率，實作參與率，課堂互動性。 |
| 參考書目 | 田口護 咖啡大全(不一定需要購買) |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
請自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 同學相見歡 咖啡豆基本認識。 | 咖啡豆風味成因，咖啡品飲的風味感知要領。 |
| 第2週 | 手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 第3週 | 手沖技法(二) | 淺焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第4週 | 手沖技法(三) | 中焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第5週 | 手沖技法(四) | 深焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 第6週 | 手沖技法(五) | 濃度計使用與萃取率計算 使用斷水法並觀察風味與數據相關聯。 |
| 第7週 | 磨豆機的認識(一) | 不同規格磨豆機差異，實測與風味的關係。 電動磨豆機卡異物故障排除與研磨刻度校正。 |
| 第8週 | 磨豆機的認識(二) | 手搖磨豆機調整與拆解保養。 |
| 第9週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第10週 | 濾杯大觀園 | 解析各廠牌濾杯如v60，zero japen，Kalita等等結構差異與風味表現。 觀察濾杯旁通效應對於風味的加減分與沖泡取捨。 |
| 第11週 | 手沖進階(一) | 低萃取型咖啡沖泡方式 |
| 第12週 | 手沖進階(二) | 高濃度咖啡萃取法與應用 |
| 第13週 | 手沖進階(三) | 大粉量沖泡與02濾杯操作。 |
| 第14週 | 手沖進階(三) | 冰咖啡製作方法。 |
| 第15週 | 濾掛式咖啡(一) | 濾掛式咖啡沖泡技法。 |
| 第16週 | 濾掛式咖啡(二) | 實際製作屬於自己的濾掛咖啡。 |
| 第17週 | 課程已結束 | 課程已結束 |
| 第18週 | 課程已結束 | 課程已結束 |