自然手作的甜點滋味
課程編號：252L01
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-11 ~ 2026-07-15
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 授課方式及教學方式 | 1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明。 2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 3.上課可拍照，禁止錄影。 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 實務操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | 台味歐包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司 41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司 堂本麵包店、陳撫光、幸福文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課、環保盒上課。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 燕麥葡萄餅乾 | 認識餅乾與奶油的特性和用法，了解餅乾酥脆的製作與差異 |
| 第2週 | 杏仁蛋糕 | 學習全蛋打法的蛋糕，如何將蛋糕做的更好吃 |
| 第3週 | 南瓜蜂蜜麵包 | 嘗試學習不同食材的添加，認識歐式麵包風味和製作應該要注意的地方 |
| 第4週 | 巧遇酒香乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習調配不同口味組合的乳酪蛋糕 |
| 第5週 | 燕麥雜糧歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加食材的差異變化，透過配方的調整，做出滿意的作品 |
| 第6週 | 北海道戚風蛋糕佐卡士達醬 | 學習運用分蛋打法做出輕盈的蛋糕，搭配學習卡士達醬的製作結合一款討喜的蛋糕作品 |
| 第7週 | 乳酪軟法麵包 | 學習奶油乳酪製作餡料的方式，配合歐式軟麵包的組合，讓麵包的變化更多元 |
| 第8週 | 檸檬乳酪蛋糕 | 認識乳酪特性和用途，學習製作的技巧和烘烤方式 |
| 第9週 | 抹茶大紅豆歐式麵包 | 學習歐式麵包的製作和添加茶葉風味與甜的組合，認識更多元的麵包世界 |
| 第10週 | 公共參與週 | 雙和電影節 |
| 第11週 | 香草海綿蛋糕 | 認識香草莢的風味帶給蛋糕的層次與變化，以及海棉蛋糕的製作如何影響的蛋糕口感 |
| 第12週 | 剝皮辣椒乳酪麵包 | 利用農產品讓自然食材帶進麵包裡，學習變化創造有趣的過程和美味 |
| 第13週 | 帕瑪森起司蛋糕 | 認識乳酪的種類和使用讓乳酪好吃的方法 |
| 第14週 | 黑糖歐式軟麵包 | 認識食材的特性，讓麵包有更營養的組合，也學習軟歐式麵包的製作方式 |
| 第15週 | 蘭姆葡萄蛋糕 | 學習重奶油的蛋糕如何不添加化學成分做出好吃的蛋糕，以及蘭姆葡萄的製作方式 |
| 第16週 | 黑麥啤酒歐式麵包 | 學習利用啤酒的特性，做出不同麵包的口感和層次 |
| 第17週 | 德國香料結餅乾 | 認識異國甜點與製作方式，讓餅乾吃起來有不同的嘗試也對異國餅乾有更多的了解 |
| 第18週 | 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |