在家也能當大廚
課程編號：252L03
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-10 ~ 2026-07-14
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 在家也能當大廚 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期二 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 750 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 陳志崴 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 飯店內部教育訓練 餐廳內部主管教育訓練 |
| 課程簡介 | 每天都要吃飯，但要怎麼吃，快速果腹還是認真品嘗每一道料理呢？ 料理就像生活美學，要講究不要將就，重要的是細節，料理就是透過種種的細節反覆堆疊而讓食物有靈魂更有故事。 在家就能做出輕鬆好吃的菜餚，重點是要吃得健康，培養自己的第二興趣。 |
| 課程宗旨 | 每天都要吃飯，但要怎麼吃，快速果腹還是認真品嘗每一道料理呢？ 料理就像生活美學，要講究不要將就，重要的是細節，料理就是透過種種的細節反覆堆疊而讓食物有靈魂更有故事。 在家就能做出輕鬆好吃的菜餚，重點是要吃得健康，培養自己的第二興趣。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師自行準備講義介紹，介紹完後便開放提問 老師先示範後同學親手做 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 對烹飪有興趣，積極好學 |
| 評鑑方式 | 出勤率50 ℅ 學習態度 30℅ 學期中與學期末成績各佔10℅ |
| 參考書目 | 書名: 法式料理全書 典藏二星主廚的正統手法醬汁配方 作者 : 谷昇 出版社 : 台灣東販股份有限公司 書名: 人氣夜吧異國酒餚料理 編著 : 永瀨正人 : 出版社 : 瑞昇文化事業有限公司 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議攜帶自己慣用的刀具及器具，若喜歡拍照也歡迎帶各式樣的盤子及裝飾物來做擺盤 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | **春季班於3/9（一）開學** | 教師自我介紹及講解上課規定，食材費說明，成績依據，選出班代與副班代，公布事項 認識西餐常用食材 |
| 第2週 | 夏日沙拉篇 | 田園沙拉附油醋醬 野菇鮮蝦沙拉佐巴撒米哥醋 |
| 第3週 | **3/23-3/27第一次講師聯絡人會議** 早午餐料理 | 第一次講師聯絡人會議 蛋沙拉三明治附薯條 |
| 第4週 | 早午餐料理 | 歐姆蛋早午餐料理製作 |
| 第5週 | 美味義大利麵(一) | Carbonara |
| 第6週 | 美味義大利麵(二) | 青醬製作 鴨胸格菱紋劃刀 青醬鴨胸義大利麵 |
| 第7週 | 美味義大利麵(三) | 香煎松阪豬橄欖油清炒義大利麵 |
| 第8週 | 美味義大利麵(四) | 講師同學悄悄話 隨興發揮 |
| 第9週 | 中和社區小農蔬菜 (一)西式燉飯 | 香煎干貝松露燉飯附小農蔬菜 |
| 第10週 | **5/11-5/16公共參與週：雙和電影節** 中和社區小農蔬菜(二)西式燉飯 | 南瓜海鮮燉飯附小農蔬菜 |
| 第11週 | **5/18~5/22第二次聯絡人會議** 中和社區小農蔬菜(三) | 香料烤食蔬 有什麼烤什麼 創意料理 |
| 第12週 | 西式主餐(一) | 紅酒燉牛肉 |
| 第13週 | 西式主餐(二) | 法式豬排佐第戎芥末醬 |
| 第14週 | 西式主餐(三) | 香煎牛小排附烤食蔬 |
| 第15週 | 西式主餐(四) | 爐烤鮭魚附水梨辣根醬 |
| 第16週 | 期末評量給同學 | 每小組為單位構思一道菜 不限題目發揮 自訂菜單需契合題意 |
| 第17週 | 期末評量給老師 | 許願週 結合整學期學員們回饋 對教師開菜單 |
| 第18週 | 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |