咖啡達人-手沖咖啡、義式拉花
課程編號：252J03
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-13 ~ 2026-07-17
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人-手沖咖啡、義式拉花 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3250元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2008-01-03~2021-03-31 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 授課教學>> ● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>> ● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>> ● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>> |
| 課程簡介 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 課程宗旨 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 授課方式及教學方式 | 以投影片介紹理論及實際操作 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 一般民眾，有興趣者 |
| 評鑑方式 | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % |
| 參考書目 | 咖啡聖經 作者:安妮特．穆德維爾 出版日:2015/09/10 ISBN:9789863770916 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/13找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第2週 | 3/20咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第3週 | 3/27咖啡風味輪解析與應用 *第一次講師聯絡人會議* | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 第4週 | 4/10關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 第5週 | 4/17【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 第6週 | 4/24【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 第7週 | 5/1【手沖咖啡也能手沖茶】 | 手沖咖啡煮茶結合了手沖技術和茶藝，透過精準控制水溫和注水速度，創造出理想的風味平衡。 |
| 第8週 | 5/8戶外課程/咖啡館巡禮_特色咖啡館與業者交流 | 走訪特色咖啡館，交流業者經驗，體驗多元風格與經營理念，品嚐咖啡。(自費) |
| 第9週 | 5/15公共參與週 雙和電影節 | 公共參與週 雙和電影節 |
| 第10週 | 5/22咖啡濃淡，誰說的算?*第二次講師聯絡人會議* | 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 |
| 第11週 | 5/29手沖咖啡雙沖法：當咖啡遇見茶 | 以雙沖技法融合茶香與咖啡香，創造獨特杯中風景 |
| 第12週 | 6/5義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論 |
| 第13週 | 6/12義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論 |
| 第14週 | 6/26義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論 |
| 第15週 | 7/3冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
| 第16週 | 7/10義式咖啡的感官延伸：濃縮、冰漸層、茶與酒的風味共舞 | 探索義式濃縮基底，融合茶香與酒韻，創作專屬風味飲品 實作練習與討論 |
| 第17週 | 7/17校外學習 × 職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點:新莊星河咖啡) |
| 第18週 | 講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |