健康精品咖啡‧居家烘豆趣
課程編號：1101502
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-10-25
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 健康精品咖啡‧居家烘豆趣 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2100元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 精品健康教學 居家烘焙咖啡主廚課程 |
| 課程簡介 | 自己咖啡自己烘 挑 --烘 --品，輕鬆學居家烘豆趣之風味風味輪，精品咖啡風味輪之始末。 |
| 課程宗旨 | 健康精品咖啡人可得，居家烘豆趣，烘咖啡、品咖啡，不只最好，還要更好玩。 |
| 授課方式及教學方式 | 每堂三段學習 1.認識生豆 挑豆 2.品嚐分組烘焙豆 3.世界三版風味輪討論 |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | 有500g以下小型烘豆機者，烘焙半年以上者。 |
| 評鑑方式 | 實作、出勤 |
| 參考書目 | SCA瑕疵豆手冊 Coffee Roasting Handbook Modulating the Flavor Profile of Coffee Paperback |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 居家烘豆趣一緣起 | 烘焙表建立 |
| 第2週 | 台版風味輪-咖啡化學 | 烘焙表執行細節1 烘焙環境… |
| 第3週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節2 |
| 第4週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節3 |
| 第5週 | 台版風味輪- | 烘焙表執行細節4 |
| 第6週 | SCA版風味輪-滋味的抉擇 | 烘焙表執行細節5 |
| 第7週 | SCA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整1 |
| 第8週 | SCA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整2 |
| 第9週 | 【公民素養週】咖啡生活美學健康自在 | 烘焙曲線風味調整3 |
| 第10週 | SCAA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整4 |
| 第11週 | SCAA版風味輪- | 烘焙曲線風味調整 |
| 第12週 | SCAA版風味輪- | 烘焙賽 戶外教學 |
| 第13週 | ||
| 第14週 | ||
| 第15週 | ||
| 第16週 | ||
| 第17週 | ||
| 第18週 |