健康精品咖啡在我家‧科學萃取篇
課程編號：1101501
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-10-25
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 資訊教育 |
| 課程學程 | 其他 |
| 課程名稱 | 健康精品咖啡在我家‧科學萃取篇 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 9:00 am~11:50 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3100元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 徐瑞玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 精品健康教學 居家烘焙咖啡主廚課程 |
| 課程簡介 | 極緻的理性與感性咖啡美學，絕對的專業，絕對的自在。"健康"精品咖啡風潮興起，如何為家人、自己省錢、省時、快速泡、健康喝，對咖啡人是一大課題也是新學習潮流。 |
| 課程宗旨 | 短時間學會分辨咖啡熟豆的好壞，知道如何選擇新鮮健康咖啡。深入淺出學習到沖泡咖啡的原理＆變因，泡出一杯最好喝的咖啡。用最少的錢在家就可泡出精品級咖啡館的咖啡，省錢健康又有趣。 |
| 授課方式及教學方式 | 操作示範 / 學員實作 |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡有興趣者；學員無需器材，請帶1-3個100 cc小咖啡杯品嚐咖啡用。 |
| 評鑑方式 | 實作評分 |
| 參考書目 | 韓懷宗 / 咖啡學、精品咖啡學 (上下) 新版咖啡學、田口護 / 精品咖啡大全、咖啡飄香100年、咖啡方程式 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 認識各類沖泡器具 健康咖啡＆精品咖啡＆各類商業咖啡 | |
| 第2週 | 咖啡文化演進史 咖啡沖煮技巧實做(滴漏式) 品嘗豆：非洲豆 | |
| 第3週 | 了解咖啡生產國 咖啡沖煮萃取 (滴漏式+越南壺) 品嘗豆：中美洲豆 | |
| 第4週 | 了解台灣咖啡 咖啡沖煮萃取科學 (滴漏式 / 那布勒斯壺)) 品嘗豆：南美洲豆 | |
| 第5週 | 咖啡沖煮虹吸技巧實做 (虹吸壺) 品嘗豆：阿拉伯半島豆 | |
| 第6週 | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (虹吸壺) 品嘗豆：亞洲豆 | |
| 第7週 | 咖啡沖煮虹吸咖啡沖煮萃取科學 (法式濾壓壺) 品嘗豆：亞洲豆 | |
| 第8週 | 咖啡沖煮技巧實做 (摩卡壺) 品嘗豆：中美洲豆 | |
| 第9週 | 【公民素養週】實做復習(獨創巴CF環保綠能手做義式咖啡機) 品嘗豆：南美洲豆 | |
| 第10週 | 咖啡72變講座 品嘗豆：非洲豆 | |
| 第11週 | 咖啡與奶共舞---( F環保綠能手做義式咖啡機) | |
| 第12週 | 保存咖啡香醇秘笈講座 手工咖啡萃取總複習: 手沖曲線 | |
| 第13週 | 辦公室之法式濾壓壺＆美式咖啡機 虹吸壺曲線 | |
| 第14週 | 健康與咖啡---…健康…省很大 聰明濾杯曲線 | |
| 第15週 | 咖啡好的萃取所具備的要素探討 摩卡壺曲線 | |
| 第16週 | 冰咖啡口感訓練與淬取率探---環保綠能手動義式咖啡機曲線 | |
| 第17週 | 省時 省力 省錢 健康 環保 巴CF曲線 | |
| 第18週 | 期末指定沖泡器具PK賽或戶外教學 |