品飲咖啡從這堂課開始
課程編號：1151502
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-12 ~ 2026-06-04
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 品飲咖啡從這堂課開始 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期四 9:30 am~12:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2200元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 胡鴻文 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 你曾喝過「覺得好喝，但說不出哪裡好喝」的咖啡嗎？ 在這堂課，我們不談艱深理論，而是從最熟悉的味覺出發——像是剝開一顆柳丁、嚐一口烘烤蘋果、聞一朵花香。 12堂課，我們用水果、食物與手沖咖啡，練習打開感官，讓風味成為你理解、記憶、甚至表達情感的語言。 這是一堂結合感官訓練與實作沖煮的探索式課程，適合任何想認識咖啡、提升味覺敏銳度、找到喜歡風味的人。 不需要經驗，只需要一點好奇與一點味蕾。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | ① 味覺覺醒與咖啡初印象 | |
| 第2週 | ② 酸質訓練與水果轉化 | |
| 第3週 | ③ 甜感與苦味的平衡邏輯 | |
| 第4週 | ④ 風味記憶建立與香氣家族練習 | |
| 第5週 | ⑤ 沖煮理論與參數導論 | |
| 第6週 | ⑥ 同豆不同沖煮實驗 / 模組二：手沖參數與風味控制風味語言與組合實驗 | |
| 第7週 | ⑦ 咖啡與甜點／水果 Pairing 實作 / 模組二：手沖參數與風味控制 | |
| 第8週 | ⑧ 手沖體驗設計：三溫層與香氣展現 / 模組二：手沖參數與風味控制 | |
| 第9週 | ⑨ 處理法與產區風味導讀 | |
| 第10週 | ⑩ 缺陷杯與感官校正 / 模組三：風味表達與個人風格建立（第 9～12 堂） | |
| 第11週 | ⑪ 風味重構實作 / 模組三：風味表達與個人風格建立（第 9～12 堂） | |
| 第12週 | ⑫ 風味發表與證書評核 / 模組三：風味表達與個人風格建立（第 9～12 堂） | |
| 第13週 | 課程結束 | |
| 第14週 | 課程結束 | |
| 第15週 | 課程結束 | |
| 第16週 | 課程結束 | |
| 第17週 | 課程結束 | |
| 第18週 | 課程結束 |