自然手作的甜點滋味
課程編號：211L02
課程期別：2021年秋季班
課程週期：2021-09-24 ~ 2022-01-28
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 科技學習,環境永續,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 | 烹飪教室場地費 850元 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 實際操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | 專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化 免烤模!百變蛋糕捲、張為凱、城邦文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課，帶環保容器裝成品 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 太陽餅 | 甜點製作及課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 第2週 | 蜂蜜檸檬海綿蛋糕 | 蜂蜜與檸檬的組合，香氣風味十足，放進蛋糕裡更加美味迷人 |
| 第3週 | 波特多田園麵包 | 麵糰中加入馬鈴薯，讓麵包質地更加柔軟好吃 |
| 第4週 | 咖啡戚風蛋糕條 | 咖啡的香醇，夾層中奶油的細緻，讓咖啡蛋糕更有層次 |
| 第5週 | 濃醇乳酪布丁 | 加入大量的牛奶、鮮奶油與煉乳，做出濃醇香的乳酪布丁 |
| 第6週 | 蜂蜜葡萄軟法 | 利用隔夜種的蜂蜜麵糰，提升麵包的筋性與柔軟，還有果乾的芳香讓麵包更有魅力 |
| 第7週 | 瑞士巧克力蛋糕捲 | 巧克力蛋糕、巧克力內餡，滿滿都是的巧克力的蛋糕捲，吃起來好滿足 |
| 第8週 | 桂花豆沙蛋糕 | 豆沙餡的細膩，帶出淡淡的桂花香，讓蛋糕吃起來更有滋味 |
| 第9週 | 花生麵包 | 濃郁的花生餡，每一口都可以吃的到 |
| 第10週 | 原味優格葡萄塔 | 冰過後的原味優格葡萄塔，是一款很適合夏天的甜點 |
| 第11週 | 黑糖鹽之花法國麵包 | 鹽之花與黑糖結合，增加微妙的香甜與風味變化，這是一款色澤與風味著實引人的麵包 |
| 第12週 | 鹹蛋黃千層酥餅 | 香酥口感、層層分明，濃濃鹹蛋與起司粉，讓人一口接一口 |
| 第13週 | 蛋黃派 | 蛋黃派是小時候常吃的零食，充滿蛋香的蛋糕，裡面是香甜的蛋黃餡，自己做比買的還好吃 |
| 第14週 | 憨吉手撕麵包 | 地瓜的香甜，做成合適的內餡，做出屬於台式的麵包 |
| 第15週 | 乳酪栗子蛋糕捲 | 滑潤的奶油乳酪加入蛋糕裡，順口的乳酪香堤搭配鬆軟香甜的栗子，出奇的對味 |
| 第16週 | 檸檬脆皮糖霜麵包 | 麵包裡隱約飄出檸檬香，表層烘烤出脆皮的糖霜，甜酸滋味讓麵包更有層次 |
| 第17週 | 生態雙和嘉年華 (12/26) | 由社大師生協力舉辦、進行成果展演，以互動、體驗的方式，創造充滿活力的在地慶典。 |
| 第18週 | 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「近期活動與成果 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |