幸福烘焙「食」坊
課程編號：11515C07
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-06 ~ 2026-07-03
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,環境永續,傳統藝術,民俗文化資產,地方學 |
| 課程學程 | 健康保健 |
| 課程名稱 | 幸福烘焙「食」坊 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~10:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 王盈婷 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 在食安議題日益受到重視的時代，我相信：會做的食物，才是真正能放心吃的食物。 本課程以「烘焙 × 食安 × 食農」為核心理念，從最日常的麵包與蛋糕，到具有文化意義的年節糖果與月餅，帶領學員實作出一份份蘊含心意的手作點心。 課堂中不僅教授製作技巧，更注重食材來源的認識、正確保存方式與食品添加物辨識，強化學員的食安意識與健康飲食觀念。同時透過食農教育的導入，讓學員了解食物背後的產地與故事，培養對土地與食材的尊重，珍惜食物、感謝自然的餽贈。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 沒有華麗的外表，卻有著外酥內軟的口感與療癒的香氣擄獲許多甜點控的心，是英國的傳統午茶小點最佳代表。 | |
| 第2週 | 自製手工麵條，搭配濃郁皮蛋香與花椒麻辣香的醬料為調味，口感濃郁又十分開胃，很合適悶熱的天氣食用。 | |
| 第3週 | 青蔥均勻地被包裹在麵糰中，放入煎鍋中煎至底部香酥，蔥香飄散，入口前能夠聞到淡淡的胡椒香氣，忍不住讓人一口接一口。 | |
| 第4週 | 水煎包(又名生煎包)起源於1920年的上海，是流行於上海、蘇州及江南地區的一種傳統小吃。製作半發酵麵糰製做麵皮，包入餡料，用平底鍋煎至底部香脆，內部則柔軟多汁，最後撒上芝麻。 | |
| 第5週 | 自製餃子皮，包入素食餡料，煎時淋上冰花漿，就是美味的花素冰花煎餃。 | |
| 第6週 | 枕頭蛋糕又稱古早味蛋糕，蓬鬆柔軟的蛋糕體似古代枕頭。 | |
| 第7週 | 濃郁的蜂蜜香，甜而不膩，有著蛋糕的柔軟綿密，表面淋上蜂蜜乳酪餡烘烤至金黃色澤，鹹甜交錯，大人小孩都喜愛。 | |
| 第8週 | 蛋糕體採用新北認證有機茶農的碧螺春茶粉製作蛋糕體，加上奶香柔滑、清甜不膩的生乳餡，柔軟蛋糕體，茶香尾韻回甘。 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 大陸甜點界的網紅點心「肉鬆小貝」，蛋糕體夾上自製餡料，外表包裹肉鬆組合而成，肉鬆的鹹甜滋味讓人一個接一個。 | |
| 第11週 | 手工桿捲出螺旋組織，香酥外皮、內軟Q口感紮實富嚼勁，表面刷上蛋黃增添光澤，撒上黑芝麻點綴，麵粉的麥香結合撲鼻濃郁奶香，小巧精緻，不經意的一口接著一口。 | |
| 第12週 | 經典的台式麵包，牛奶取代水份製作麵團，用天然奶油取代氫化油脂製作菠蘿皮，是大人小孩都喜愛的麵包之一！ | |
| 第13週 | 將高鈣芝麻製作成香濃餡料，加上ＱＱ的麻薯，外面披覆上起酥皮，是一款大人養生、小孩補充鈣質的最佳麵包。 | |
| 第14週 | 香酥的奶油塔皮，搭配滿滿的核桃仁，交織著微鹹的海鹽的焦糖核桃餡，堅果香氣滿溢，是甜點中的經典!! | |
| 第15週 | 使用本土生產的蕃薯混合白鳳豆製作天然無香料、添加物的餡料，創造出多層次的口感與風味，是花蓮最具代表性的在地點心。 | |
| 第16週 | 香酥千層的餅皮、熟悉麵香，搭配豆漿食用，是中式傳統早餐經典之一。夾上蔥蛋或肉片，營養滿分。 | |
| 第17週 | 金黃酥脆的油酥外皮包裹鮮嫩多汁的肉餡，製作出上海風味的鮮肉酥餅，香氣四溢、口感層次豐富！ | |
| 第18週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |