在餐桌上旅行～文化與料理(12週)
課程編號：aca11513003
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-04 ~ 2026-05-20
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,家庭教育 |
| 課程學程 | 社會人文 |
| 課程名稱 | 在餐桌上旅行～文化與料理(12週) | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期三 1:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2350元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 350 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖秀春 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.本期12次課程，我們透過各式菜餚來認識世界的餐桌文化。 2.有2次課會介紹24節氣中的春三月與夏三月，課程中會介紹台灣當令農漁特產再料理示範，讓大家一起品嚐春夏的美食。 3.戶外課1次:預定於5月，日期另定之（課程中討論）。 邀請你一起來閱讀＆聽故事、逛菜市場，開心地吃喝玩樂與學習! |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 22人 |
| 選課學員條件 | 新舊生皆可 |
| 評鑑方式 | 出席率與參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 從台灣菜出發 | 台灣歷經荷蘭、明清、日治到民國，是什麼形塑了臺灣味？你最熟悉的臺菜，「道地」跟你想的不一樣。我們會挑其中的幾篇來聊聊，並挑一道美食試做共享。 參考書目：餐桌上的台灣史 |
| 第2週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-春季篇 二、搭公車去旅行（北海岸龜吼漁市集吃美食-野柳看奇石） | 1. 春季的節氣飲食文化 2. 以北海岸龜吼漁市集為例，介紹當季台灣農漁特產 3. 料理示範 備註：室內課程PPT講解、介紹 |
| 第3週 | 越南美食文化之旅123-南越（胡志明為代表） | 1. 以慢活式的深度旅遊觀察及料理學習，分享講師2024年及2025年在南越的所見所聞。 2. 在越南飲食文化中你可以細分出它獨特地理特色，也感受自唐宋以來的文化影響，還有融合周邊國家的飲食特色，當然也不會忘記說說法國文化對越南料理的影響。 以下三次課程的參考書目：越南美食史 |
| 第4週 | 越南美食文化之旅123-北越（河內為代表） | 1. 越南法棍（Banh Mi） 產生的歷史背景為何？ 2. 長長的越南國領土，讓越南法棍（Banh Mi）的口味在細節中凸顯北中南的不同！越南米線/越南河粉（Ｐho）也是！越南咖啡也是！ |
| 第5週 | 越南美食文化之旅123-中越（峴港、會安） | 山多離海近又有古都風味的中越呈現的是另一種飲食文化風貌。難以想像唐宋時期元宵節、中元節的街景風華，似乎可以讓你在會安古鎮找到答案（會安/聯合國世界文化遺產）！ |
| 第6週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季篇 二、來去傳統市場小旅行（新北市土城地區） | 1. 夏季的節氣飲食文化 2. 當季台灣農漁特產介紹 3. 料理示範 備註：室內課程PPT講解、介紹 |
| 第7週 | 誰把茶葉拿去當國菜？ | 1. 這一堂課要來介紹緬甸這個國家的飲食文化。一個愛喝茶的國度，愛喝到把茶拿去做成沙拉。 2. 緬甸很遠！但在台北依然可以品嚐到這樣的美味。走！帶你去一趟『中和緬甸街』品嚐各式美食。 備註：室內課程PPT講解、介紹 |
| 第8週 | 公共論壇週 | 本週請每位同學至少任選一場講座參加 |
| 第9週 | 市場小旅行：校外教學一天（二次課程合併計算） | 新北市的菜市場走讀（一天），地點：中和傳統菜市場（緬甸街） |
| 第10週 | 已於第9週市場小旅行課程合併計算 | 已於第9週市場小旅行課程合併計算 |
| 第11週 | 餃子版的世界地圖 | 餃子是我們的日常食物，但在許多國家也會有，外形不同、沾料不同，當然內餡也不同，巧克力口味的餃子要來一口嗎？這一堂課我們就來聊一聊：波蘭餃子、尼泊爾餃子。。。。。 |
| 第12週 | 摩洛哥特色飲食，從塔吉鍋聊起 | 1. 在對應缺水的地理環境裡，摩洛哥人的美食從一個個塔吉鍋 （Ｔajine）裡被端出來。這種已傳承千年的省能省水烹飪方式是摩洛哥人的日常。 2. 介紹一位台灣遠嫁摩洛哥的奇女子/蔡適任，聊聊她書中描述的摩洛哥。 備註：課程的參考書目『玫瑰與龜殼琴/蔡適任』 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |