甜酒釀手作實驗室(6週)5/15開課
課程編號：life11515045
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-05-15 ~ 2026-06-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 甜酒釀手作實驗室(6週)5/15開課 | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期五 1:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：1400元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 蔡依慈 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 六堂課帶你玩轉甜酒釀，從手作釀造到風味醬、鹽麴、紅糟，還有鹹甜兼備的創意酒釀飲品與甜點。課堂充滿實作與創意，讓你在動手中探索甜酒釀的多樣玩法與樂趣。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 對甜酒釀、發酵食品與天然食材應用有興趣，想親手體驗傳統手作之學員。 |
| 評鑑方式 | 出席率50%，課程參與度50％。 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 記憶傳承手作《甜酒釀》 | ・甜酒釀的文化與傳承故事 ・食材選擇與米、酒麴比例 ・溫度、時間控制與發酵原理 實作：親手製作傳統甜酒釀，完成一罐可帶回家。 品嚐：甜酒釀的原味風味、一杯酒釀創意飲品。 |
| 第2週 | 食光調香師《酒釀香料風味醬》 | ・酒釀與香料的搭配原則 ・風味醬料調配技巧 ・醬料等料理應用 實作：親手調配酒釀風味醬，完成一罐可帶回家。 品嚐：自製酒釀風味乾拌麵＋一杯酒釀創意飲品。。 |
| 第3週 | 甜品魔法師《酒釀手作點心》 | ・甜酒釀與甜點的組合原則 ・創意甜點示範與裝飾技巧 實作：親手製作酒釀甜點，一份外帶回家與家人共享。 品嚐：酒釀甜點現場品嚐＋一杯酒釀創意飲品。 |
| 第4週 | 微醺料理屋《酒釀鹽麴涼拌菜》 | ・鹽麴原理與酒釀結合的好處 ・涼拌菜的口味調整與食材選擇 實作：親手調配酒釀鹽麴，完成一罐可帶回家。 品嚐：鹽麴涼拌菜＋一杯酒釀創意飲品。 |
| 第5週 | 端午醬料《酒釀紅糟肉粽醬》 | ・紅糟歷史與文化 ・酒釀與紅糟的發酵技巧 ・肉粽醬料製作原則 實作：親手調配酒釀紅糟風味醬，完成一罐可帶回家。 品嚐：素肉粽配酒釀紅糟肉粽醬＋一杯酒釀創意飲品。 |
| 第6週 | 味覺饗宴《酒釀辦桌創意料理》 | 最後一堂課大家一起來辦桌，邀請每位學員帶一道自己的拿手好菜（鹹甜冷熱皆可）來課堂上，老師也會自帶拿手好菜與學員分享。 實作：現場示範如何在已完成的料理上加上酒釀。 品嚐：老師與學員帶的拿手好菜加上酒釀的好滋味＋一杯酒釀創意飲品。 |
| 第7週 | 無 | 無 |
| 第8週 | 無 | 無 |
| 第9週 | 無 | 無 |
| 第10週 | 無 | 無 |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |