咖啡產區探索之旅(12週/2學分)
課程編號：1151B1110
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-02 ~ 2026-05-25
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續,交通安全 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡產區探索之旅(12週/2學分) | 主辦單位 | 土城社區大學 | 上課地點 | 台灣基督長老教會土城教會 | 上課時間 | 星期一 1:30 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2300元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | ,,雜費(0) |
| 課程講師 | 徐加珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2023-09-01~2025-06-30 國立清華大學 竹松社區大學 咖啡講師 國立清華大學 南大校區 咖啡講師>> ● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 永和社大咖啡講師 咖啡講師 福和國中 咖啡講師>> ● 2024-09-01~2025-06-30 台北市 內湖社大咖啡講師 咖啡講師 內湖高工 咖啡講師>> |
| 課程簡介 | 本課程核心理念，希望提供給不同年齡層學員以淺顯易懂的教學方式，重新認識咖啡文化往第二專長精進。別於舊時代咖啡有苦澀味的既定印象，讓學員在每季課堂中了解與使用不同器材沖煮咖啡，實作後將會予每位學員適當的教學及操作建議。 本季將導入下列課程 讓學員從中找到品味咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂中給予回饋。 |
| 課程宗旨 | 1. 本課程提供友善且專業的學習環境。 2. 歡迎熱愛茶飲、咖啡特調的朋友們一同學習。 3. 歡迎想學習不同咖啡沖煮技法學員參與課程。 4. 醫學證實，適量飲用高品質黑咖啡，可減少罹患第二型糖尿病及預防心臟疾病，歡迎一同提升生活品質。 |
| 授課方式及教學方式 | 簡報授課 (5%)、紙本講義（10％）、實務實作（55%）、課堂分享（30%） |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。 |
| 評鑑方式 | 依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。 |
| 參考書目 | https://youtu.be/WLwuwSmGD0o |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
保溫杯/環保杯 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 【基礎咖啡學】 | 初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。 |
| 第2週 | 【如何處理】 | 1. 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法） 2. 校外教學前行程核對及相關事宜確認。 |
| 第3週 | 【咖啡生長環境講解】 | 咖啡樹分辨 ＆ 咖啡種植環境介紹。 |
| 第4週 | 【咖啡產地之旅】 | ＊3－5週合併上課，本次第4週課程時間為10:00－16:00＊ 邀您一同認識咖啡最真實的面貌，北投的29咖啡莊園，莊園主侯先生將親自導覽莊園及介紹咖啡樹的栽種，另外加碼『產區戶外烘豆課程』歡迎學員一同參與。 （須投保社區大學團體意外保險，方可參加。） （上課地點：台北市北投區復興三路343號/北投 大屯29咖啡莊園) （於上午10:00新北投捷運站集合，，交通、場地清潔費用須由學員均攤。 |
| 第5週 | 【咖啡產地之旅】 | 同上 |
| 第6週 | 【沖泡用水】 | 品水課程： 探討水的軟硬度與礦物質，如何造成咖啡萃取上的風味差異。 |
| 第7週 | 【完美比例】＆ 【感官探索】 | 手沖咖啡粉水比例說明、不同粉水比的口感差異實測。 怎麼喝都喝不出水果的風味嗎？本次課程講解如何運用人體感官分辨風味及滋味。 |
| 第8週 | 【法蘭絨布使用說明】 | 介紹法蘭絨布沖煮特性、構造與歷史，同時教導學員們絨布使用前的準備儀式。 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 第10週 | 【手沖實務】 - 日曬咖啡豆 | 由講師示範法蘭絨布咖啡沖煮及講解日曬咖啡豆特性與咖啡風味，讓學員瞭解萃取過程的變因及變化，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 第11週 | 【手沖實務】 - 水洗咖啡豆 | 基本功練習： 延伸上週咖啡沖煮課程，講解水洗咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員操作。 （每位學員皆可實作，領取咖啡豆乙份。） |
| 第12週 | 【咖啡廳走訪】 | 校外教學課程： 來去101 興波喝咖啡吧！，品嚐專業咖啡廳的特調咖啡，同時講解咖啡相關知識。 |
| 第13週 | 以十二週課程設計 | 以十二週課程設計 |
| 第14週 | 以十二週課程設計 | 以十二週課程設計 |
| 第15週 | 以十二週課程設計 | 以十二週課程設計 |
| 第16週 | 以十二週課程設計 | 以十二週課程設計 |
| 第17週 | 以十二週課程設計 | 以十二週課程設計 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |