走吧！來去山林沖咖啡（摩卡壺篇）
課程編號：252J03
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-09 ~ 2026-07-13
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,地方學 |
| 課程學程 | 美術工藝 |
| 課程名稱 | 走吧！來去山林沖咖啡（摩卡壺篇） | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3100元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 100 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 徐加珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 教學內容包含： 咖啡拉花 手沖咖啡 咖啡產區介紹 感官練習 菜單設計 飲品調製與研發 |
| 課程簡介 | 這門課程將帶您重新認識咖啡及了解更多沖泡方式、探索咖啡其中的風味，從中找到樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議，讓咖啡成為我們共同的語言，也讓屬於你的咖啡故事，在這裡悄悄發芽。 （講師將一對一協助你 完成每一杯咖啡沖煮，用心指導 請學員放心參與。） |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 簡報授課 (15%)、紙本講義（5％）、實務實作（70%）、課堂分享（10%） |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 1. 適合零基礎及進修第二專長學員選修，對摩卡壺咖啡沖煮有興趣的學員皆可報名，無需基礎能力。 2.運用摩卡壺沖煮出最好喝的咖啡；歡迎初學者體驗。 |
| 評鑑方式 | 依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。 |
| 參考書目 | 1. 咖啡學堂: 從豆子到杯子, 精選101個你必須知道的咖啡知識 - 作者 : 王稚雅 2. 第四波精品咖啡學: 新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗 3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經: 從科學及醫學角度, 剖析喝咖啡對你我健康的好處! - 作者：張金堅/ 梁捨 4. 咖啡職人的養成: 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識, 專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作 者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
保溫杯 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 03/09【基礎咖啡學】 | |
| 第2週 | 03/16【咖啡豆處理過程】 | |
| 第3週 | 03/23【黃金比例】 | |
| 第4週 | 03/30【經典萃取】 | |
| 第5週 | 04/13【學員實作-配方拿鐵】 | |
| 第6週 | 04/20【學員實作－單品】 | |
| 第7週 | 04/27【學員實作－特殊發酵】 | |
| 第8週 | 05/04【學員實作－濾紙剪裁】 | |
| 第9週 | 05/11~05/16［公共參與週］ | |
| 第10週 | 05/18【茶濃縮 與 拿鐵】 | |
| 第11週 | 05/25【摩卡壺也能做拉花】 | |
| 第12週 | 06/01【摩卡咖啡 拉花】 | |
| 第13週 | 06/08【森の咖】（山林戶外咖啡沖煮課程） | |
| 第14週 | 06/15【森の咖】 | |
| 第15週 | 06/22【咖啡手工皂】 | |
| 第16週 | 06/29【咖啡調酒課】 | |
| 第17週 | 07/06【咖啡與生活的圓舞曲】 | |
| 第18週 | ［公共論壇 / 講師共學］ |