社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000)
課程編號：CRA-C082A5-26A
課程期別：2026年春季班
課程週期：2026-03-06 ~ 2026-06-05
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,地方學 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2400元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 趙英蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 學員可以學習到：低卡料理的食材選購，烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤，學期末可以做出上桌的經典菜色！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.師生相見歡 2.課程介紹：「超經典必學美味料理 ! -Part2」 3.講師：趙英蘭示範 課程主題：《暖胃開春鍋物篇》●洋蔥胡椒鴨鍋 | 1.師生相見歡：師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，烹飪教室環境介紹，學員自我介紹，學員分組，選班級幹部，班務內容宣導。 2.課程介紹：「超經典必學美味料理 !-Part2」 重現在地經典料理，試圖從庶民小吃到經典名菜，教學員如何烹飪製作！ 課程主題：《暖胃開春鍋物篇》 ●洋蔥胡椒鴨鍋 —— 香氣濃郁、暖身不燥的春季開胃鍋。 (第一堂課由講師操作，學員觀摩及協助) |
| 第2週 | （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） 課程主題：《手作點心樂》 ●水餃包製應用 ●冰花水餃 | 課程主題：《手作點心樂》 ●水餃包製應用●冰花水餃 —— 從餡料調配到金黃冰花，一次掌握煎餃魅力。 |
| 第3週 | 課程主題：《府城風味饗宴》 ●台南虱目魚粥 ●蝦仁卷 | 課程主題：《府城風味饗宴》 ●台南虱目魚粥●蝦仁卷 —— 一口道地，一味濃情，重現台南經典小吃。 |
| 第4週 | 課程主題：《拌出好味道》 ●炸醬製作與料理應用 ●炸醬蔬菜拌麵 | 課程主題：《拌出好味道》 ●炸醬製作與料理應用●炸醬蔬菜拌麵 —— 從炸醬入門，變化出多層次家常風味。 |
| 第5週 | 課程主題：《刀工與盤飾美學》 ●刀工與盤飾示範 ●蒜泥掛白肉 | 課程主題：《刀工與盤飾美學》 ●刀工與盤飾示範 ●蒜泥掛白肉 —— 展現刀工之美，結合色香味俱全的冷盤技法。 |
| 第6週 | 課程主題：《東瀛家常風》 ●日式蒸蛋 ●日式牛丼飯 | 課程主題：《東瀛家常風》 ●日式蒸蛋●日式牛丼飯 —— 溫潤細膩的日本家庭料理，學習火候與層次。 |
| 第7週 | 課程主題：《古早味再現 滷大腸應用》 ●大腸滷製 ●大腸蚵仔麵線 | 課程主題：《古早味再現 滷大腸應用》 ●大腸滷製●大腸蚵仔麵線 —— 香滷入味的台式經典小吃，重現夜市人氣美食。 |
| 第8週 | 課程主題：《酸甜平衡之道》 ●刀工與盤飾示範 ●糖醋魚 | 課程主題：《酸甜平衡之道》●刀工與盤飾示範 ●糖醋魚 —— 練習刀工與火侯掌控，打造酸甜開胃的宴客主菜。 |
| 第9週 | 課程主題：《川味經典雙響》 ●麻婆豆腐●銀芽肉絲 | 課程主題：《川味經典雙響》 ●麻婆豆腐●銀芽肉絲 —— 辣而不燥的經典川菜組合，體驗中式快炒節奏。 |
| 第10週 | 課程主題：《家常雙拼味》 ●干煸四季豆●滑蛋蝦仁 | 課程主題：《家常雙拼味》 ●干煸四季豆●滑蛋蝦仁 —— 香脆與滑嫩對比，練習中式火候與油溫控制。 |
| 第11週 | 課程主題：《小炒功夫課》 ●鮮魷小炒皇●水果蝦仁 | 課程主題：《小炒功夫課》 ●鮮魷小炒皇●水果蝦仁 —— 快火翻炒、香氣逼人，掌握「鑊氣」的訣竅。 |
| 第12週 | 課程主題：【校外校學：餐廳經典私房菜探索】 | 課程主題：【校外校學：餐廳經典私房菜探索】親訪餐廳學習特色料理，從食材到調味，一探名廚背後的烹飪祕密！走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識，不管是認識食材或是調味料，也或者是品嚐美食，都是烹飪課的課題。 |
| 第13週 | 公共參與月 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 第14週 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) |
| 第15週 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) |
| 第16週 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) |
| 第17週 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) |
| 第18週 | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) | 社大灶咖-「超經典必學美味料理 !-Part2」(保險必保)(學分費2000) |