自由自在做烘焙—破解幸福密碼：美味甜點輕鬆做
課程編號：B42C709
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-05 ~ 2025-12-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,消費者保護,生命教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自由自在做烘焙—破解幸福密碼：美味甜點輕鬆做 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 1:30 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 郭慧玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | “破解幸福的密碼—美味甜點輕鬆做（一）” 這堂課為了學員設計了甜點小白至初階階段的學員而設計，讓學員體會各種甜點的製作理論和技巧，還有甜點的由來和小故事，系統而且全面地跨進甜點的世界，破解幸福的密碼，讓療癒人心的甜點引領您進入悠閒輕鬆的慢生活。 對製作甜點已經有少量的DIY經驗，最適合來學習這堂課。因為老師會在你的DIY基礎上，重新建立你的正確理論基礎和修正技（手）法上的習慣；烘焙小白也不用害怕，儘管大膽踏進老師的烘焙園地，讓你從甜點如何產生、製作的原理、操作的技巧，到各種季節性的輔料如何變化和搭配…,一一娓娓道來、款款示範，17 週課程結束，讓你全面瞭解甜點製作原理、進階技法和食材搭配，和您一起破解幸福的密碼，引領您進入甜點世界，營造輕鬆優雅的慢生活。 老師在 17 週的課程準備了 17+種甜點品項，分為五大類—減糖美味不減的蛋糕、燠熱午後清涼慕斯、療癒人心法式常溫小點、熱量爆表美式甜點和季節繽紛水果小塔。這五大類甜點品種幾乎囊括所有蛋糕甜點品項，學會了就等於正式跨入幸福甜點世界。 讓我們一起和慧玲老師在17週的課程裡體驗隨時迸發的創意和豐富多彩的樂趣。一起破解幸福的密碼，營造輕鬆優雅的慢生活~~ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.烘焙作業過程的安全與衛生要求。 2.烘焙基本原理與計算。 3.甜點的分類和特性。 4.司康的由來和特性。 5.蘭姆葡萄的製作。 | |
| 第2週 | 1.沙布列餅乾的小故事和由來。 2.沙布列餅乾的特性和應用。 3.各種茶粉的特色和在餅乾中的應用。 | |
| 第3週 | 1.布朗尼的由來和特性。 2.巧克力的不同形態和在甜點中的應用。 3.甜點中如何善用堅果。 | |
| 第4週 | 1.常溫法式點心的由來和特性。 2.瑪德蓮蛋糕的特點和製作技巧。 3.巧克力在甜點中的應用。 4.柑橘類水果在甜點中的應用。 | |
| 第5週 | 1.戚風蛋糕的特性和應用。 2.水果風味香緹製作。 | |
| 第6週 | 1.布列塔尼酥餅的小故事和由來。 2.法式奶油酥餅的特點。 3.海鹽在餅乾中的風味體現。 | |
| 第7週 | 1.紐約乳酪蛋糕的由來和特點。 2.乳酪蛋糕製作。 | |
| 第8週 | 1.曲奇餅乾的小故事和由來。 2.曲奇餅乾的製作。 3.曲奇餅乾的擠花技巧。 | |
| 第9週 | 1.磅蛋糕的特性和變化。 2.磅蛋糕麵糊製作。 3.橙香糖酒液製作。 4.磅蛋糕表面裝飾。 5.果乾在甜點中的應用。 | |
| 第10週 | 1.蘋果在甜點中的應用。 2.肉桂粉的分類和在甜點中的應用。 3.甜塔殼製作。 | |
| 第11週 | 1.費南雪的特性和由來。 2.費南雪麵糊製作。 3.堅果在甜點中的應用。 4.冷凍水果在甜點中的應用。 | |
| 第12週 | 1.泡芙麵糊製作和烘烤時注意事項 2.鮮奶油香緹製作。 3.花生香緹製作。 | |
| 第13週 | 1.燙麵法在蛋糕中的應用。 2.起司粉在蛋糕中的應用。 3. 不同形態的起司在甜點中的應用。 | |
| 第14週 | 1.鹹派（塔）殼的製作。 2.鹹派（塔）蛋奶醬製作。 3.鹹派（塔）的食材搭配應用。 | |
| 第15週 | 1.丹麥酥皮類甜點的特點。 2.丹麥酥皮製作。 | |
| 第16週 | 1. 冷藏類甜點（不需烘烤）的介紹。 2. 珠寶盒的搭配和製作。 3. 如何將當季水果應用於甜點中。 | |
| 第17週 | 1.將本學期所學的甜點各組討論選擇，縮小製作和搭配，組合成一個6格禮盒。 | |
| 第18週 | 課程已結束 |