跟著煮廚玩出歐亞美食
課程編號：B42C708
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-05 ~ 2025-12-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,性別平等,消費者保護,生命教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 跟著煮廚玩出歐亞美食 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 9:00 am~12:00 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 葉宸 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」 幸福料理體驗室在做什麼？ 培養一群熱愛料理的煮廚 體驗料理的幸福氛圍， 感受食材的獨特風味。 什麼是「煮廚」？ 居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。 在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！ 組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 以紅辣椒、香茅、南薑與蝦醬細磨成醬，融合椰奶的濃滑與香料的熱情，紅咖哩帶有辛香溫潤、尾韻微甜。常搭配雞肉、海鮮或豆腐燉煮，色澤濃郁、風味奔放，是一道充滿熱帶風情的靈魂料理。 | |
| 第2週 | 是一道源自法國普羅旺斯地區的經典菜肴。這道菜的特點是使用當地特色的香料和新鮮食材，讓雞肉風味豐富，香氣四溢。普羅旺斯地區的香草，如迷迭香、百里香、香蒜和橄欖油，都是這道菜的關鍵元素。 | |
| 第3週 | 越南家常風味的蒸蛋肉餅，以豬絞肉拌入木耳、粉絲與香料，再覆上金黃蛋液蒸至嫩彈入味。層次豐富、鹹香飽足，是經典的米飯好夥伴，也常搭配越式碎肉飯（Cơm Tấm）一同享用，傳遞最溫柔的家鄉味道。 | |
| 第4週 | 「Phở」這個名字可能來自中文的「粉」（特指米粉），而米製麵條與用牛骨熬湯的習慣則可能受到了華人移民影響。 | |
| 第5週 | 希臘料理中不可獲缺的食材-Feta cheese 清爽鹹鮮為沙拉與日常美食添上地中海的靈魂。 | |
| 第6週 | 是希臘海鮮料理代表食材之一，慢燉後炭烤，搭配著道地Tzatziki （黃瓜優格醬）爽口又濃郁。 | |
| 第7週 | 挑選十二種中式香料，細火慢燉讓豬肉與醬油以及香料緩緩融合在一起達到入口即化的程度。 | |
| 第8週 | 來自Jerry的手藝，結合異國美食精髓融入台灣的家常美食。 | |
| 第9週 | “Albondigas 是流動肉丸。這個名字源自阿拉伯語“al-bunduq”，意思是榛子，但也更普遍地用於描述任何小圓形物體。據認為，阿爾邦迪加斯最初是柏柏爾人或阿拉伯人的特產，在穆斯林統治時期傳入西班牙。 | |
| 第10週 | 起源於「瓦倫西亞」在當地有大型聚會或是某些節日時，人們會製作大量的Paella，特別是法耶火節「Fallas」！屬於一種節慶料理，因此料理者會在大型鍋具中加入豐盛可口的食材，呈現亮麗多彩的色澤，將此料理打造出適合中人歡樂聚餐的氛圍。 | |
| 第11週 | “來自二戰時期後的平民美食，飯糰裡頭最大的特色來自「SPAM午餐肉」，我們將與米飯相搭的風味與口感成為沖繩特有的「豬肉蛋飯糰」，同時也用照燒雞來製作不同口味。 | |
| 第12週 | 咖哩起源印度，如今在日本也興盛起來，也創造出屬於日式的咖哩，屬於他們的國民料理，從英國傳來後改良成本地的獨特風味。 | |
| 第13週 | 是一道充滿鄉村風情的經典菜餚，來自義大利的托斯卡尼地區，原本是獵人們在野外用當地食材所烹煮的家常料理。 | |
| 第14週 | 在 義大利北方，最常用乳製烹調經典美食，一道簡單的義大利麵，運用鮮奶油與起司帶出層層風味，秋冬最適合享受的料理。 | |
| 第15週 | 川菜以麻、辣、鮮、香、重口味著稱，非常適合在寒冷的天氣享受，主軸會以『花椒』帶入，呈現出有層次的麻鮮香。 | |
| 第16週 | 來自四川鹽都-自貢 由於當地開鹽採鹵，有許多井鹽及牛隻，年老被淘汰的牛隻就成為當地人日常的食材，運用隨手可得的鹽水來烹煮牛肉，極簡的美味讓人難以忘懷，因此成為當地鹽工們的美食佳餚。 | |
| 第17週 | 每組烹飪一道菜餚，一同享受與慶祝！ | |
| 第18週 | 課程已結束 |