家常‧宴客經典中國菜（11/8開課）
課程編號：B42C706
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-11-08 ~ 2025-12-27
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,性別平等,消費者保護,生命教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 家常‧宴客經典中國菜（11/8開課） | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期六 9:00 am~12:00 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：2000元
| 學分費用 | 1500 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖德勝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 中國菜系大江南北，跟著中國歷史、文化、地理、區域特性有著極緊密的關係。資深主廚廖德勝老師，身為外省第二代，帶您從各式菜系(上海、江浙、湖南菜、四川菜、魯菜等)及功法(炒、滷、紅燒、炸、蒸)等，課程兼具實用性及經典名菜。從家常菜入門到宴客菜，大廚不藏私，帶您學習中國菜系的火候、口感層次及紮實的內涵。 菜品設計主要為中國八大菜系中的上海菜(本幫菜)烹調技巧介紹，揭開功夫菜神秘面紗。讓學員不在畏怯烹飪，讓作菜像作畫一般，發揮巧思，用心料理，讓自己、家人、朋友吃的安心，更增加美食的豐富層次。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 上海人家必備蔥油，是上海菜入門料理，讓你料理更增特色。 | |
| 第2週 | 上海菜飯是最經典的東方飲食文化，蘊含著對生命的尊敬與哲學，學料理也學文化，看似簡單平凡卻是滿滿的料理學問。 | |
| 第3週 | 具有刀工、火侯的一道靈魂醬料，堪稱經典必學~ | |
| 第4週 | 經典上海料理，感受到滿滿的大海滋味。 | |
| 第5週 | 具有刀工、火侯的一道靈魂醬料，堪稱經典必學~ | |
| 第6週 | 去餐廳必點的料理，但你知道裡頭的文化意涵嗎？ 除了料理方式、飲食文化也讓你知道其中的奧義 | |
| 第7週 | 經典上海料理，看似配角但沒有它就無法襯托其他料理的美味！ | |
| 第8週 | 經典上海大菜料理。 | |
| 第9週 | 課程已結束 | |
| 第10週 | 課程已結束 | |
| 第11週 | 課程已結束 | |
| 第12週 | 課程已結束 | |
| 第13週 | 課程已結束 | |
| 第14週 | 課程已結束 | |
| 第15週 | 課程已結束 | |
| 第16週 | 課程已結束 | |
| 第17週 | 課程已結束 | |
| 第18週 | 課程已結束 |