快樂烘焙教室
課程編號：1142C454
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-04 ~ 2026-01-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 快樂烘焙教室 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 區務教室 | 上課時間 | 星期四 2:00 pm~4:50 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 | 場設費(900元),,無 |
| 課程講師 | 龐吳素枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師 |
| 課程簡介 | 麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。 |
| 課程宗旨 | 協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。 |
| 授課方式及教學方式 | 以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 無 |
| 評鑑方式 | 1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動10% 3.活動的參與10%3.感期末成果展30% |
| 參考書目 | 講義教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
講義教材由學生自費,烤箱,打蛋器由學校自費,其餘器材由老師提供. |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 蜂蜜千層蛋糕/布朗尼（軟式） | 千層蛋糕烘焙技巧應用 |
| 第2週 | 法國培根麵包/蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 法國麵包攪拌及烘焙技巧應用 |
| 第3週 | 蘇格蘭脆餅/芝麻薄餅/擠花式小西餅 | 餅乾類西點攪拌整形及烘焙技巧應用 |
| 第4週 | 義式香草麵包佛卡夏/蜂蜜杏仁酥條 | 香草配料選擇概念及烘焙技巧應用 |
| 第5週 | 中秋月餅/蛋黃酥 | 廣式月餅餅皮調製及烘焙技巧應用 |
| 第6週 | 老婆餅老公餅/椰蓉酥 | 油皮及油酥調配比製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第7週 | 香醇蘋果派/歐式堅果麵包 | 香醇蘋果派/歐式堅果麵包烘焙技巧應用 |
| 第8週 | 大理石奶油蛋糕 | 原料混合製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 蔓越莓乳酪司康/香蔥培根司康 | 司康內酥外軟製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第11週 | 甜麵包/香蔥肉鬆卷麵包 | 麵包攪拌製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第12週 | 法式檸檬磅蛋糕 | 不同油脂比重製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第13週 | 南瓜克林姆起士派/核桃小塔 | 派皮製作餡料調配技巧學習及烘焙技巧應用 |
| 第14週 | 抹茶捲蛋糕/焦糖布丁 | 蛋糕攪拌裝飾製作技巧及烘焙技巧應用 |
| 第15週 | 歐式胚芽麵包/起士相思棒 | 歐式麵包原料配比製作技巧學習及烘焙技巧應用 |
| 第16週 | 乳酪蛋糕/一口酥 | 乳酪蛋糕烘焙技巧應用 |
| 第17週 | 木材麵包/烤饅頭 | 麵包攪拌及烘焙技巧應用 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |