咖啡達人- 虹吸咖啡、手沖咖啡、戶外之旅
課程編號：1142C311
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-03 ~ 2026-01-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護,山野教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人- 虹吸咖啡、手沖咖啡、戶外之旅 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹林國民小學 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 300,,無 |
| 課程講師 | 林麗菽 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師 星河珈琲 店長 星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師 台中市東勢區咖啡產銷班＂提升在地咖啡品質＂課程講師 中正社區大學咖啡班講師 三鶯社區大學咖啡班講師 新莊社區大學咖啡班講師 勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業 國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士 調酒丙級技術士 證號150-055643 會計事務丙級技術士 證號149-341774 門市服務丙級技術士 證號181-007602 |
| 課程簡介 | 想透過簡單易學課程，讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識，希望學期結束後學員能習得紮實的技術。 |
| 課程宗旨 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範、簡報介紹與學員實際操作、小組活動、心得分享、戶外參訪 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | *適合各個年齡層民眾 *無咖啡學習經驗亦可 *歡迎對咖啡有興趣者加入 |
| 評鑑方式 | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % |
| 參考書目 | 《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》， 韓懷宗著，寫樂文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。 第一堂課帶三個小杯子、筆即可 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 9/3尋找您的理想咖啡 | 學習地圖介紹、有趣的Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第2週 | 9/10咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第3週 | 9/17辨識咖啡商業豆與精品豆 | 商業豆與精品豆的定義與標準 影響咖啡品質的關鍵因素 沖泡與品飲 |
| 第4週 | 9/24【虹吸式咖啡】沖煮原理與器具介紹 | 介紹虹吸式沖泡器材及沖泡的流程 |
| 第5週 | 10/1戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 周末一日遊，參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程，和第15週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) |
| 第6週 | 10/8【木棒攪動】的重要性 | 使用不同萃取手法進行虹吸咖啡實作 |
| 第7週 | 10/15戶外教學 –咖啡職人擺攤體驗 (本次不上課，改為12/6戶外課) | 12/6 咖啡擺攤體驗-手沖咖啡,地點:樹林秀泰購物中心 |
| 第8週 | 10/22 【研磨刻度】的重要性 | 選擇與使用磨豆機，掌握研磨度對咖啡的影響 |
| 第9週 | 社大公民週 | 社大公民週 |
| 第10週 | 11/5【沖泡用水】的重要性 | 水質對咖啡風味的重大影響，從礦物質含量到水溫控制 使用虹吸咖啡實作 |
| 第11週 | 11/12 【手沖咖啡】沖煮原理與器具介紹 | 講師示範與實作練習 |
| 第12週 | 11/19 手沖技巧與風味調控 | 講師示範與實作練習 |
| 第13週 | 11/26水果風味解析與手沖實作 | 品嚐水果調性咖啡，學習風味辨識，實作手沖沖煮，體驗經典萃取技法。 |
| 第14週 | 12/3虹吸咖啡與創意煮茶體驗 | 運用虹吸法沖煮咖啡與茶，探索不同風味變化，實作體驗獨特沖煮方式。 |
| 第15週 | 12/10 戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 周末一日遊，參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程，和第5週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月)講師示範與實作練習 |
| 第16週 | 12/17感官訓練：不同烘焙度的杯測 | 咖啡杯測標準流程介紹 品鑑淺焙 / 中焙 / 深焙的風味對比 |
| 第17週 | 12/31感官訓練：世界咖啡產區風味比較 | 品鑑6大產區咖啡的風味對比 |
| 第18週 | 成果展 | 將美好成果呈現給大眾 |