自然手作的甜點滋味
課程編號：251L02
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-19 ~ 2026-01-23
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 | ,,烹飪教室場地費 850元 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 授課方式及教學方式 | 1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明。 2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 3.上課可拍照，禁止錄影。 |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 *不收國小生 |
| 評鑑方式 | 實際操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | Carol100道無添加純天然手感麵包、幸福文化 台味歐包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司 41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課，帶環保容器裝成品 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 9/19 費南雪風味戚風蛋糕 | 認識奶油的特性與用法，了解奶油變化的方風味與差異 |
| 第2週 | 9/26 黑糖巴斯克乳酪蛋糕 | 了解烤箱溫度的運用，讓乳酪上色達到想要的效果 |
| 第3週 | 10/03 亞麻籽蔓越莓麵包 | 嘗試學習不同食材的添加，風味和製作應該要注意的地方 |
| 第4週 | 10/17 酥粒馬芬蛋糕 | 學習利用材料讓製作更加輕鬆簡單，也能達到想要的蛋糕效果 |
| 第5週 | 10/31 湯種芝麻小吐司 | 學習調配餡料與麵包的擀捲方法 |
| 第6週 | 11/07 焦化奶油長崎蛋糕 | 運用奶油的風味，學習攪拌技巧讓蛋糕質地更好 |
| 第7週 | 11/14 維也納夾心麵包 | 認識歐法式麵包使用的麵粉特性，讓麵包的口感與餡料的組合更好 |
| 第8週 | 11/21 和風地瓜薩瓦蛋糕 | 學習分蛋做法讓蛋糕鬆軟好吃 |
| 第9週 | 11/28 肉桂捲風味大理石戚風蛋糕 | 學習戚風蛋糕的技巧和增加風味的比例配方 |
| 第10週 | 12/05 全麥佛卡夏麵包 | 學習使用直接法製作歐法麵包的快速方法 |
| 第11週 | 12/12 蜂蜜芝麻麵包 | 說明法式麵包使用的麵粉特性，麵包的口感有何不同 |
| 第12週 | 12/19 蔓越莓杏仁乳酪蛋糕 | 認識乳酪的種類和使用讓乳酪好吃的方法 |
| 第13週 | 12/26 味噌玉米麵包 | 學習利用不同食材讓麵包豐富度增加與變化 |
| 第14週 | 12/28 公共參與週：生態雙和嘉年華 | 社大學員一同參與一年一度的嘉年華 |
| 第15週 | 01/02 火腿蔥花麵包 | 認識軟麵包的製作和添加食材的差異變化 |
| 第16週 | 01/09 奶油起司夾心蛋糕 | 如何運用製作乳酪與奶油的組合做出好吃的夾餡 |
| 第17週 | 01/16 帕瑪森乳酪蛋糕捲 | 學習蛋糕捲的製作與捲製法 |
| 第18週 | 公共論壇/講師共學週 | 無 |