咖啡達人 – 虹吸咖啡、烘豆、杯測、咖啡產地之旅(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C082A3-25C
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-03 ~ 2026-01-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人 – 虹吸咖啡、烘豆、杯測、咖啡產地之旅(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3450元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 450 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 咖啡達人 – 虹吸咖啡、烘豆、杯測、咖啡產地之旅(保險必保)(學分費3000) |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 9/3 找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第2週 | 9/10咖啡風味解密：從產地處理法到風味感知 | 認識及品嚐4種咖啡處理法，對比水果風味，學習風味描述與記錄，建立個人咖啡風味資料庫。 |
| 第3週 | 9/17咖啡焙度解析與超商咖啡盲測PK | 比較不同焙度咖啡風味，盲測超商咖啡與精品咖啡，學習焙度對風味影響，提升品飲辨識力。 |
| 第4週 | 9/24虹吸咖啡解析與咖啡席體驗 | 介紹虹吸原理與器具，示範沖煮步驟，學長姐實作咖啡席，帶領體驗經典沖煮美學。 |
| 第5週 | 10/1虹吸咖啡技巧：攪拌與火力控制 | 掌握木棒攪拌與火力調控，影響萃取風味，實作虹吸沖煮，體驗細節對風味的影響。 |
| 第6週 | 10/8水果風味解析與虹吸實作 | 品嚐水果調性咖啡，學習風味辨識，實作虹吸沖煮，體驗經典萃取技法。 |
| 第7週 | 10/15 戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第11週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) |
| 第8週 | 10/22虹吸咖啡與創意煮茶體驗 | 運用虹吸法沖煮咖啡與茶，探索不同風味變化，實作體驗獨特沖煮方式。 |
| 第9週 | 10/29咖啡烘焙入門：生豆挑選與基礎實作 | 學習生豆挑選、烘焙原理與加熱影響，實作體驗不同烘焙變化。 |
| 第10週 | 11/5直火烘焙實作：手網與小鋼炮體驗 | 運用手網與小鋼炮進行直火烘焙，分組實作體驗不同設備對風味的影響。 |
| 第11週 | 11/12戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 周末一日遊，參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程，和第7週合併，配合產季及農友時間，預計為11或12月) |
| 第12週 | 11/19客製配方烘焙與掛耳咖啡DIY | 調配獨家烘焙配方，實作掛耳咖啡並設計包裝，打造個人專屬風味。 |
| 第13週 | 11/26虹吸與手沖的咖啡席體驗 | 結合茶席概念，體驗虹吸與手沖沖煮藝術，感受儀式感與風味呈現。 |
| 第14週 | 12/3經典花式咖啡調製體驗 | 學習調製維也納咖啡、皇家咖啡等經典花式咖啡，探索不同風味與創意變化。 |
| 第15週 | 12/10 戶外教學 –職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點：新莊星河咖啡) |
| 第16週 | 12/17聖誕花藝與咖啡美學體驗－親手打造獨一無二的節日擺飾 | 探索聖誕花藝特色，學習色彩與層次搭配，製作節日擺飾，營造溫馨氛圍，搭配咖啡品嚐。 （自費，邀請星河講師團隊 林盈汝老師協同分享） |
| 第17週 | 公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
| 第18週 | 學習成果展 | 無 |