幸福烘焙好『食』光
課程編號：11425C10
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-05 ~ 2026-01-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 性別平等,環境永續,消費者保護,傳統藝術,山野教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 幸福烘焙好『食』光 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500元+冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 王盈婷 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> ● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> |
| 課程簡介 | 在食安議題日益受到重視的時代，我相信：會做的食物，才是真正能放心吃的食物。 本課程以「烘焙 × 食安 × 食農」為核心理念，從最日常的麵包與蛋糕，到具有文化意義的年節糖果與月餅，帶領學員實作出一份份蘊含心意的手作點心。 課堂中不僅教授製作技巧，更注重食材來源的認識、正確保存方式與食品添加物辨識，強化學員的食安意識與健康飲食觀念。同時透過食農教育的導入，讓學員了解食物背後的產地與故事，培養對土地與食材的尊重。 |
| 課程宗旨 | 以手作為核心，學習各式點心的製作技巧，認識食材選擇與食安的基本知識，透過學科理論與實作結合，培養烘焙技能，提升對食品安全與食材來源的敏感度。不僅獲得實用技術，還能促進家庭與社區之間的聯繫，從食物製作中傳遞愛與責任，實踐可持續的飲食文化。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師講說或示範操作後，由學員實際操作。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 歡迎對手作點心有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、課程討論20% |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
需自備廚房紙巾或乾淨抹布、圍裙、保鮮盒或承裝作品的容器。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡&茶香鳳梨酥 | 將台灣經典鳳梨酥注入東方茶韻風情，是一款結合三峽特產碧螺春與果香的創新中式點心，每一口都帶有淡雅茶香，層次更豐富、風味更清新。 |
| 第2週 | 廣式核桃棗泥月餅 | 外皮採用傳統廣式糕漿皮製作，色澤金黃油潤，餅皮薄經過回油後更加柔軟細緻。內餡使用棗泥拌入大量核桃，增添酥脆層次與天然堅果香氣。 |
| 第3週 | 燙麵蛋黃酥 | 以傳統燙麵技法打造的油酥皮，包裹著濃郁綿密的紅豆沙與鹹香蛋黃，鹹與甜的平衡，用雙手做出經典的節慶點心，把美味與祝福親手獻上給您的親友！ |
| 第4週 | 鴛鴦3Q餅 | 外皮採用香酥餅皮包裹，烘烤後酥香四溢，內餡則以兩種餡料搭配鹹蛋黃的濃郁、麻糬的Q彈，每一口都是驚喜！ |
| 第5週 | 核桃馬里奧麵包 | 2025年爆款麵包之一，柔軟細緻的麵包體，表面抹上特製餡料，並灑上核桃，烘烤後呈現出金黃酥香的脆皮，外酥內軟，層次豐富。 |
| 第6週 | 超柔軟鮮奶吐司＆法式奶酥醬 | 以新鮮牛奶取代水分製作的柔軟麵包，強調「簡單、純粹、好吃」的烘焙精神。使用高筋麵粉、天然奶油與全鮮乳，不添加人工香料與防腐劑，使吐司體更加濕潤、柔軟，再搭配自製奶酥醬，大人小孩都喜愛。 |
| 第7週 | 熔岩燻雞起司麵包 | 以軟歐包製作麵團，表面蓋上香氣十足的起司片，內餡包覆燻雞肉與乳酪丁鹹香可口，讓你一口接一口。 |
| 第8週 | 酒釀桂圓麵包 | 嚴選煙燻桂圓乾與紅酒加入麵糰中，擁有自然散發的麥香， 麵包的營養容易被人體吸收，持久香醇的風味，天天吃也不膩。 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 鄉村蘋果派 | 來自法國家家戶戶的傳統甜點，自製奶油派皮結合微酸蘋果與淡雅肉桂，呈現法式鄉村的純樸魅力。 |
| 第11週 | 翻轉蘋果紅玉蛋糕 | 嚴選新鮮蘋果片，以奶油與糖煮成香甜焦糖底，再鋪上濕潤細緻的蛋糕麵糊，經過烘焙後整體翻轉出爐，蘋果片如琥珀般晶亮誘人，香氣四溢，令人一口著迷。 |
| 第12週 | 肉鬆低脂蛋糕 | 以蛋白製作的低脂蛋糕，大幅減少熱量與脂肪，搭配大人小孩都喜歡的肉鬆，絕對是下午茶首選。 |
| 第13週 | 巧克力波士頓派 | 沒有華麗的外表，濕潤蓬鬆的巧克力戚風蛋糕體，夾上對比色的鮮奶油，是無數人心中的「夢幻甜點」。 |
| 第14週 | 半月燒（元寶蛋糕） | 造型酷似元寶，象徵招財納福的「半月燒」，又被稱為「元寶蛋糕」，是台灣傳統點心中充滿吉祥寓意的小糕點。以香濃雞蛋製作麵糊，蛋糕體柔軟，夾上自製的卡士達醬內餡。 |
| 第15週 | 年節糖果～牛軋餅 | 融合奶香濃郁的牛軋糖與微鹹的蘇打餅乾，甜而不膩、鹹香平衡，是大人小孩都愛的療癒系點心。不管是當作下午茶、送禮伴手禮，還是隨手小零嘴，都是百搭選擇！ |
| 第16週 | 年節糖果～南棗核桃糕（糖） | 古早味糖果人氣王！濃郁黑棗漿搭配香酥核桃，天然養生無添加，香甜不膩，讓您一吃就上癮！ |
| 第17週 | 年節糖果～覆盆子夏威夷豆軟糖 | 選用酸甜迷人的覆盆子果泥，搭配Q彈的寒天膠體，加入香脆的夏威夷豆，打造出這款口感層次豐富的天然果香軟糖。 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |