咖啡沖煮實作.萃取探討
課程編號：11426A01
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-06 ~ 2026-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育,媒體素養,環境永續,消費者保護,民俗文化資產,新住民課程 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡沖煮實作.萃取探討 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 中園國小 | 上課時間 | 9:00 am~10:40 am | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3400元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 | 改選費100元,,無 |
| 課程講師 | 林揚 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2019-2023 店長 －手沖咖啡製作 －飲品研發 －內部同仁咖啡沖煮教育訓練 －咖啡知識分享會 ● 2018-2019 店長 －虹吸式咖啡 －義式咖啡製作 －飲品研發 －咖啡沖煮教育訓練>> |
| 課程簡介 | 咖啡基礎認識應用： 日常選購、咖啡沖煮、原理了解 更貼近實際生活需求 本課程拉長，加強沖煮實作與探討 將沖煮紀錄、品嚐並修正 |
| 課程宗旨 | 幫助學員在手沖咖啡上的萃取與各類手法探討、更詳細的練習實作，沖出自己想要的味道 練習至少5種沖煮方式(V60為主) |
| 授課方式及教學方式 | 講師講解及示範50% 學員實作與分享50% |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 無經驗或是初學 |
| 評鑑方式 | 咖啡沖煮心得分享/課程回饋心得與整理(小組 |
| 參考書目 | 老師準備 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
自由、進入沖煮課程時自備小杯子品嚐成品 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡知識1 | 咖啡生長環境與加工，日常購買分辨與分享 |
| 第2週 | 咖啡知識2 | 常見處理法分享與咖啡器具舉例與介紹 |
| 第3週 | 基礎沖煮1 | 咖啡粉沖煮基本影響因素 |
| 第4週 | 基礎沖煮2 | 探討溫度、介質、粗細以及沖煮過程發生的變化 |
| 第5週 | 進入大量沖煮練習準備(1) | 老師示範與控制手沖壺水流 |
| 第6週 | 實作沖煮(1) | V60濾杯清爽沖煮法，導師示範與同學實作 |
| 第7週 | 實作沖煮(2) | 延續前一週的沖煮法練習，以及技術修正，風味品嚐修正 |
| 第8週 | 實作沖煮(3) | V60濾杯清爽沖煮法變化：增加口感，導師示範與同學實作 |
| 第9週 | 實作沖煮(4) | 延續前一週的沖煮法練習，以及技術修正，風味品嚐修正 |
| 第10週 | 實作沖煮(5) | 探討：不斷水沖煮1-1 以及導師示範與同學實作 |
| 第11週 | 實作沖煮(6) | 延續前一週的沖煮法練習，以及技術修正，風味品嚐修正 |
| 第12週 | 實作沖煮(7) | 探討：不斷水沖煮1-2； 以及導師示範與同學實作 |
| 第13週 | 實作沖煮(8) | 延續前一週的沖煮法練習，以及技術修正，風味品嚐修正。若有時間會加入星芒濾杯指導另一款沖煮 |
| 第14週 | 實作沖煮(9) | 探討：不悶蒸可以沖煮嗎？ 以及導師示範與同學實作 |
| 第15週 | 實作沖煮(10) | 延續前一週的沖煮法練習，以及技術修正，風味品嚐修正 |
| 第16週 | 實作沖煮(10) | 探討：水粉比放大跟縮小的沖煮及注意事項 以及導師示範與同學實作 |
| 第17週 | 成果發表(1) | 學員各自選一種方式沖煮及想法發表 |
| 第18週 | 成果發表/成果回顧及回饋 | 學員各自選一種方式沖煮及想法發表；課程最後回顧與回饋 |