咖啡店的日常烘焙
課程編號：1101V40082C
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育 |
| 課程學程 | 非公共性社團 |
| 課程名稱 | 咖啡店的日常烘焙 | 主辦單位 | 三重社區大學 | 上課地點 | 碧華國小 | 上課時間 | 星期四 9:00 am~11:30 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3650元
| 學分費用 | 3200 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 |
| 冷氣費 | 450 元 | 其它費用說明 | 場地費:300,冷氣費:150,器材費:0,保證金:0,保險費:0 |
| 課程講師 | 魏明慧 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 2012-0610烘焙食品-丙級麵包檢定合格 ,2013-1020烘焙食品-丙級西點蛋糕檢定合格 ,2015曾經接受TBVS一步一腳印專題採訪(繽紛人生馬卡龍) ,2015~2018奈司咖啡手工烘焙講師 ,中華穀類食品工業技術研究所甜點全修班第34期,中華穀類食品工業技術研究所麵包全修班第38期,個人臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100000448779797 |
| 課程簡介 | 由淺入深教學並了解食材特性、產品製作概念與原理， ,充分的讓學員們都能了解操作的技巧,並在學習的過程中產生成就感 ,本課程含學生保險200元 , ,※課程如遇國定假日，順延一週※ , , ,※此校區離校時間為21:15 , |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解示範，學員共同操作與討論 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙有興趣,喜歡自己動手做 |
| 評鑑方式 | 1. 出席率 ,2. 實際操作 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
, 圍裙、抹布、器具、保鮮盒 ,, 材料費用2000元於開課後統一繳交給老師,多退少補 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 馬德蓮 | 用貝殼模型做的小蛋糕 |
| 第2週 | 珍珠糖泡芙 | 法式的小點心 |
| 第3週 | 台式馬卡龍 | 古早味的台式小點心 |
| 第4週 | 奶油酥餅 | 不用排隊和網購也可在家做出的人氣點心 |
| 第5週 | 香橙蛋糕 | 使用法式長條模型 |
| 第6週 | 英式司康 | 英式下午茶的點心 |
| 第7週 | 西臘雪球 | 灑上糖粉外觀像雪球的小西餅 |
| 第8週 | 貓舌餅 | 一款好吃的小西餅 |
| 第9週 | 公民素養週 | 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 |
| 第10週 | 布朗尼 | 使用73%濃郁的巧克力 |
| 第11週 | 愛心酥 | 造型可愛的中式點心 |
| 第12週 | 北海道戚風蛋糕 | 戚風蛋糕與卡士達餡的組合 |
| 第13週 | 核桃杏仁餡餅 | 不使用麵粉做出的小點心 |
| 第14週 | 一口酥 | 傳統中式小點 |
| 第15週 | 荷蘭餅 | 荷蘭的平民點心 |
| 第16週 | 杯裝蛋糕 | 下午茶蛋糕 |
| 第17週 | 養生雜糧餅 | 使用黑糖做的小餅乾 |
| 第18週 | 成果展 | 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出 |