用點心做點心
課程編號：1101D30138C
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育 |
| 課程學程 | 非公共性社團 |
| 課程名稱 | 用點心做點心 | 主辦單位 | 三重社區大學 | 上課地點 | 二重國中 | 上課時間 | 星期四 9:00 am~11:30 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3650元
| 學分費用 | 3200 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 |
| 冷氣費 | 450 元 | 其它費用說明 | 場地費:300,冷氣費:150,器材費:0,保證金:0,保險費:0 |
| 課程講師 | 王皓臣 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 1.台安醫院營養課麵包師傅 98年-100年 2.中華穀類食品工業技術研究所助教老師 100年-101年 3.萬里國中烘焙指導老師101年 4.個人工作室101年-105年 5.財團法人中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心 講師103年 6.實踐國中.景美國中烘焙老師 105年 7.兔坑社區發展協會烘焙指導講師 105年 |
| 課程簡介 | 用開心的心情，輕鬆的態度學習對於烘焙的知識，在平常的生活中創造不一樣的產品， ,對於烘焙能夠結合更多新的想法，創造出更多火花，在開心的心情下製作好吃的點心 ,還可以邊學習食材的營養知識 會做ㄝ能了解吃的來源 , ,※課程如遇國定假日，順延一週※ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 團體互動及小組活動 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 想要學習烘焙的技巧 食品的知識 ,對於吃想要更進一步了解的同學 歡迎加入 , |
| 評鑑方式 | 學員出席率20%、 ,課堂討論20%、 ,團體活動20%、 ,學習態度40% |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
帽子 圍裙 紙筆 抹布 環保盒 ,抹布 ,材料費200元 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 雙色小西餅 | 雙色麵糰製造出棋盤視覺效果，一口咬下有可可和原味的香氣.酥鬆的口感 |
| 第2週 | 桃酥 | 需繁瑣的步驟，將所有食材攪拌均勻，送入烤箱烘烤，就是好吃又酥香的古早味點心 |
| 第3週 | 菊花酥 | 宮廷點心菊花酥是古時皇帝的最愛只要學會調好油酥油皮就可以任你變化中式點心在製作過程中感受到這些特色美食的魅力 |
| 第4週 | 法式烤布蕾 | 布蕾在眾多法式甜點裡稱得上具有代表性，但卻又相對簡單，稱得上是法式甜點入門級的菜單之一，不過要好吃且吃得出層次感 |
| 第5週 | 波士頓派 | 波士頓派最早由來是因為在派盤中烘烤的蛋糕~因此取名為派Pie~正統波士頓派做法是在外層撒上糖粉裝飾，澎澎高高的圓弧外觀，以及鬆軟綿潤的滑順口感~帶著香草牛奶的淡淡清香，簡單地令人無比著迷阿~ |
| 第6週 | 巧克力咖啡瑞士捲 | 鬆軟的蛋糕體 搭配巧克力香 還有咖啡香點綴其中 |
| 第7週 | 大理石蛋糕 | 大理石蛋糕（英語：Marble Cake）是一種起源於19世紀的蛋糕食品其特徵為切開的剖面帶有類似大理石模樣的深淺色混合花紋。 現今大理石蛋糕的食材以香草口味、與巧克力口味麵糊為主居多 |
| 第8週 | 巧克力布朗尼 | 布朗尼，是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖，或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果 |
| 第9週 | 公民素養週 | 全校共同課程，由講師帶領全班參加。 |
| 第10週 | 檸檬蛋糕 | 軟綿的蛋糕 搭配巧克力批覆 酸甜的古早滋味 |
| 第11週 | 桂圓核桃蛋糕 | 桂圓香 搭配核桃脆 一起在綿密的蛋糕中相輔相成滋味好 |
| 第12週 | 南瓜瑪芬 | 相對一種較健康的蛋糕 用南瓜本身的香甜 取代糖油在蛋糕裡的作用 |
| 第13週 | 法式瑪德蓮 | 瑪德蓮蛋糕是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。 瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道 |
| 第14週 | 檸檬布丁塔 | 酥脆塔皮 配上檸檬布丁餡 酸甜爽口 |
| 第15週 | 泡芙 | 泡芙是一種源自法國的球形糕點。常見的泡芙是蓬鬆張孔的麵皮中包裹鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋 |
| 第16週 | 伯爵茶瑪芬 | 帶著英式伯爵茶的香氣瑪芬~~~ 真是讓人情不自禁的愛上 |
| 第17週 | 抹茶紅豆卡士達捲 | 抹茶香不搶紅豆甜香 搭配在綿密的蛋糕中 香甜爽口 |
| 第18週 | 成果展 | 成果發表-將配合三重藝文祭或歲末感恩園遊會展出 |