咖啡鑑賞-咖啡萃取 解分析
課程編號：11421C06
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-01 ~ 2025-12-29
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,親子教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡鑑賞-咖啡萃取 解分析 | 主辦單位 | 汐止社區大學 | 上課地點 | 汐止國中 | 上課時間 | 7:00 pm~8:40 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2350元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 350 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖中賜 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | (1) 認識咖啡、瞭解何謂精品咖啡。 (2) 學習咖啡基本沖煮方式與技巧，在家您也可以細細品味一杯美味香醇的新鮮咖啡。 (3) 了解不同的莊園咖啡豆口感差異變化。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 濾紙沖泡示範與練習-(衣索匹亞 耶加雪菲) | |
| 第2週 | 濾紙沖泡示範與練習-(瓜地馬拉 安提瓜) | |
| 第3週 | （錐形）濾紙沖泡示範與練習- TDS檢測 | |
| 第4週 | 咖啡在不同溫度萃取所造成之差異 咖啡在不同萃取時間下所造成之差異 | |
| 第5週 | 咖啡在不同粉粗細萃取所造成之差異 咖啡在不同粉水比萃取下所造成之差異 | |
| 第6週 | 聞香瓶：咖啡風味解析與體驗 咖啡MENU：冰玫瑰拿鐵實作 | |
| 第7週 | 味覺大考驗：三角杯測(國際咖啡杯測師證照考試體驗) | |
| 第8週 | 味覺大考驗：COE杯測評分練習(國際咖啡杯測師證照考試體驗) | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 冰滴咖啡/冷泡咖啡/冰鎮咖啡之介紹與風味解析體驗 手繪雕花實作 咖啡MENU：焦糖瑪奇朵 | |
| 第11週 | 萃取原理解析 基本煮法 | |
| 第12週 | 進階煮法解析 火候/溫度的掌握 | |
| 第13週 | 攪拌的變因 濃咖啡的煮法 咖啡MENU：卡布奇諾 | |
| 第14週 | 分組討論:依據咖啡萃取之參數萃取出一杯(金杯咖啡) | |
| 第15週 | 分組討論:依據咖啡萃取之變因參數萃取出一杯(金杯咖啡) | |
| 第16週 | 義大利濃縮咖啡萃取實作、咖啡粉填壓技巧 如何品嚐與判斷義式濃縮咖啡的風味 蒸氣打發奶泡介紹與實作 咖啡拉花動作訓練與技巧：基本拉心訓練 示範(心型)咖啡拉花與原理介紹 學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作 | |
| 第17週 | 義大利濃縮咖啡萃取實作、咖啡粉填壓技巧 如何品嚐與判斷義式濃縮咖啡的風味 蒸氣打發奶泡介紹與實作 咖啡拉花動作訓練與技巧：基本拉心訓練 示範(心型)咖啡拉花與原理介紹 學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作 | |
| 第18週 | 咖啡萃取經驗分享 |