在餐桌上旅行～閱讀與料理
課程編號：aca11433003
課程期別：2025年秋季班
課程週期：2025-09-03 ~ 2025-12-31
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,家庭教育 |
| 課程學程 | 社會人文 |
| 課程名稱 | 在餐桌上旅行～閱讀與料理 | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期三 1:00 pm~3:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3000元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖秀春 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.本期我們透過簡介導讀七本書來了解：古今生活習俗及台灣菜市場文化。 2介紹二十四節氣中的秋三月與冬三月，並結合台灣在地農漁特產料理示範，品嚐秋冬時令美食。 3.戶外課：共二次 Ａ.南部產地與市場走讀（兩天一夜）B.雙北菜市場走讀（擇一；全天課程） 邀請你一起來閱讀＆聽故事、逛菜市場，開心地吃喝玩樂與學習! |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 22人 |
| 選課學員條件 | 1.新舊生皆 2.不論你是老派少女／老牌紳士，還是自認擁有『老派靈魂』的年輕人，我們都歡迎喔！ |
| 評鑑方式 | 出席率與參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 餐桌上的台灣史（導讀書名） | 台灣歷經荷蘭、明清、日治到民國，是什麼形塑了臺灣味？你最熟悉的臺菜，「道地」跟你想的不一樣。 我們會挑其中的幾篇來聊聊，並挑一道美食試做共享。 |
| 第2週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季篇 二、來去傳統市場小旅行（桃園市楊梅區-埔心菜市場） | 1. 秋季的節氣飲食文化 2. 當季台灣農漁特產介紹 3. 料理示範 |
| 第3週 | 向大師致敬（保師父）：大廚在我家（4）大廚常備菜（導讀書名） | 沒時間餐餐煮，卻又不想一直外食或吃剩菜？看名廚保師傅(曾秀保)出手拯救忙碌的煮婦煮夫，讓常備菜升級國宴水準，打開冰箱，立即美味開飯！ 我們會挑其中的幾篇來聊聊，並試做一道美食共享。 |
| 第4週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季篇 二、來去傳統市場小旅行（新北市土城地區） | 1. 冬季的節氣飲食文化- 2. 當季台灣農漁特產介紹： 3. 料理示範 |
| 第5週 | 菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記（導讀書名） | 1.素不下廚的Y世代女子，卻日日泡在菜市場，只為記下街心市井中，一段段荒誕而真實的奇巧日常與神人怪事。 2.復刻一道市場美食共享。 |
| 第6週 | 市場小旅行：校外教學一天（二次課程合併計算） | 新北市的菜市場走讀（一天），地點：土城區的傳統菜市場（預排，上課會再討論） |
| 第7週 | 已於第6週市場小旅行課程合併計算 | 已於第6週市場小旅行課程合併計算 |
| 第8週 | 台灣百年菜市場（導讀書名） | 1.全台走透透一次認識從北到南到東，作家魚夫踏訪全台，精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場，說明歷史、建築或沿革，親訪市場內外攤商店家分享給讀者。 2.復刻一道市場美食共享。 |
| 第9週 | 公共論壇週 | 本週請每位同學至少任選一場講座參加 |
| 第10週 | 男人的菜市場（導讀書名） | 1.劉克襄超級愛逛菜市場，因他熱愛在這些農產中爬梳，並挖掘新的美好。而這些看似平凡日常的蔬果，也連結著許多人的溫暖回憶。 2.復刻一道市場或節氣料理共享。 |
| 第11週 | 南部產地及市場走讀（預計嘉義布袋二天一夜） | 嘉義布袋產地拜訪，了解永續漁業123 1. 洲南鹽場：一探台灣西部曬鹽超過三百年的人文歷史 2. 探訪文蛤的故鄉・好美濕地 3. 順遊布袋觀光漁港 |
| 第12週 | 南部產地及市場走讀（預計嘉義布袋二天一夜） | 已於第11週課『南部產地及市場走讀』課程合併計算 |
| 第13週 | 南部產地及市場走讀（預計嘉義布袋二天一夜） | 已於第11週課『南部產地及市場走讀』課程合併計算 |
| 第14週 | 南部產地及市場走讀（預計嘉義布袋二天一夜） | 已於第11週課『南部產地及市場走讀』課程合併計算 |
| 第15週 | 我也是大廚：冬季旬料理DIY～手作料理 | 利用冬季的季節食材讓學員親自製作家常料理並帶回家與家人/朋友共享 |
| 第16週 | 菊島廚房食記（導讀書名） | 1.定居澎湖的作者，以一年半的時間，蒐羅澎湖海邊、田地、菜市場到餐桌、漁人、農夫、市場攤販、街坊鄰舍、在地友人分享的食材知識、料理訣竅，以及她觀察的澎湖飲食文化，帶我們認識澎湖在地的37種食材與相關的道地小吃，更結合她最擅長的南洋香料，組合出獨一無二的美味食譜。 2.我們會挑其中的幾篇來聊聊，並製作一道美食共享。 |
| 第17週 | 我把冰箱變財庫（導讀書名） | 楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱這個家電幫手發揮它的最大效用和隱藏價值。我們會挑其中的幾篇來聊聊，並試做一道美食共享。 |
| 第18週 | 成果展～健康美味的年菜DIY | 利用超市採買的食材，讓學員學習如何變化料理成健康的宴客菜/年菜，並將成品帶回家與家人/朋友分享 |