快樂烘焙教室
課程編號：1143C416
課程期別：2025年暑期班
課程週期：2025-07-10 ~ 2025-08-21
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 快樂烘焙教室 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 區務教室 | 上課時間 | 星期四 2:00 pm~4:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1300元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 300,,無 |
| 課程講師 | 龐吳素枝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師 |
| 課程簡介 | 麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。 |
| 課程宗旨 | 協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。 |
| 授課方式及教學方式 | 以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 無 |
| 評鑑方式 | 1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動10% 3.活動的參與10%3.感期末成果展30% |
| 參考書目 | 講義教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
講義教材由學生自費,烤箱,打蛋器由學校自費,其餘器材由老師提供. |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 法式檸檬磅蛋糕 | 學習應用不同油脂比重產生不同產品配方 |
| 第2週 | 肉桂捲麵包、核桃花生雪球 | 配方材料性質辨認/攪拌方法烘焙技巧應用 |
| 第3週 | 蔥花肉鬆蛋糕 | 蛋糕體烘焙技巧應用及裝飾技巧學習 |
| 第4週 | 義式帕瑪森乳酪麵包 | 義式麵包烘焙技巧應用 |
| 第5週 | 新鮮蘋果派、酒囊全麥麵包 | 學習塔皮及餡料製做/學習麵包攪拌方法 |
| 第6週 | 檸檬塔、雞尾包 | 學習塔皮及餡料製做/港式麵包製做技巧學習 |
| 第7週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第8週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第9週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第10週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第11週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第12週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第13週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第14週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第15週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第16週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第17週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |
| 第18週 | 課程周次已完成 | 課程周次已完成 |