食尚烘焙
課程編號：1141C053
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-03 ~ 2025-07-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 食尚烘焙 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~8:40 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2500元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500元+冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 簡小惠 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2022-09-01~2024-10-10 實惠烘焙教育工作室 烘焙老師 板橋 主要負責人,教授小孩至成人等相關烘焙>> |
| 課程簡介 | 烘焙是一種很療癒且帶有正能量的活動，烘焙這件事也很符合心流的組成要件，利用隨手可得的食材做出可口美味的烘焙美食 |
| 課程宗旨 | 善用烘焙美食不只是料理與烘培的食譜分享，藉由了解料理科學、烘培知識、原理，學到科學小知識。美味的甜點也能讓心情更療癒更快樂,也帶給身邊親朋好友的一份心意! |
| 授課方式及教學方式 | 團體互動分組,作品心得分享,考試經驗案例分享,講師示範及實際操作 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 具備了解如何烤焙及烹調的技能 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、創意作品實際操作分享20% |
| 參考書目 | 老師自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
自由 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡/課程概論/實體操作(蝴蝶酥) | 1.自我介紹 2.了解學員的需求及解答 3.學員分組 4.課程介紹 5.蝴蝶酥製作 |
| 第2週 | 酥皮花型蛋塔 | 應用當下流行的酥皮製作成美味又漂亮的蛋塔,顛覆傳統的想像 |
| 第3週 | 瑪格麗特餅乾 | 一位麵點師愛上了一位住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，於是他做了這愛的甜點，心中默默的念著她的名字，並將自已的愛的手印壓在餅乾上,享受浪漫氣氛 |
| 第4週 | 巧克力流心蛋糕 | 香醇的蛋糕,中心流出濃郁巧克力香 |
| 第5週 | 檸檬糖霜杯子蛋糕 | 酸酸甜甜的檸檬蛋糕配上糖霜,享受好滋味 |
| 第6週 | 曲奇餅乾 | 與一般麵糰餅乾不同製作，利用擠花嘴擠出美麗的曲奇。 |
| 第7週 | 壓模餅乾 | 製作成麵糰桿平,利用造型壓模壓出好吃又好看的造型餅乾 |
| 第8週 | 水果乾磅蛋糕 | 奶油與麵粉及糖等比例結合,配上當下好吃的水果乾,口感加分 |
| 第9週 | 公民週 | 社大辦公室安排之活動。 |
| 第10週 | 提拉米蘇 | 近期流行的小塊提拉米蘇蛋糕,軟綿好吃又幸福 |
| 第11週 | 裝飾藍莓起酥 | 利用起酥皮摺疊裝飾,中間配上香甜的藍莓醬 |
| 第12週 | 成果發表分享 | 前置討論做出創意甜點/回顧分享結業成果及同樂會 |
| 第13週 | 抹茶巧克力餅乾 | 與傳統壓模餅乾不同，具有獨特的軟化麵 糰再利用擠花袋擠出美味又好看的餅乾，中間擁有好吃的巧克力香甜可口 |
| 第14週 | 檸檬巧克力蛋糕 | 擁有檸檬造型的且酸酸甜甜的戚風蛋糕體，淋上檸檬巧克力醬非常美味 |
| 第15週 | 奶油泡芙 | 好吃的脆皮澎軟的泡芙餅皮，內餡擠入香甜濃郁的奶油霜實在加分，一定要來嘗試看看 |
| 第16週 | 伯爵司康 | 伯爵紅茶利用獨特的方式去烘焙，做出以往不同的麵糰去折疊，做出不一樣的美味司康 |
| 第17週 | 手工披薩 | 從練團加入酵母粉與糖一起結合做出美味的餅皮，加入餡料完成Pizza。 |
| 第18週 | 戚風杯子蛋糕 | 與磅蛋糕不同，利用蛋白蓬鬆的技術做出鬆軟的蛋糕。 |