超人氣美味伴手禮與點心
課程編號：1141C055
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-07 ~ 2025-07-04
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 超人氣美味伴手禮與點心 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500元+冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 王盈婷 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> ● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> |
| 課程簡介 | 台灣的美食文化與伴手禮是豐富又多元的文化表現之一，到處可看到各種具有當地特色的美食和伴手禮，藉由課程參與，親自動手製作，熟悉產品的製作流程及技巧，在家中製作也能得心應手、輕鬆地完成精緻美味的甜點並紓解生活壓力，也能和親友一起分享甜點的美好滋味。 |
| 課程宗旨 | 課程中引導學生如何挑選原料，藉由實際操作，了解製作流程與技巧，並能以家中既有設備製作各式點心與伴手禮。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解操作流程或示範後，由學員分組實作。（課程教授順序會因季節性食材等因素稍作調整） |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 歡迎對各式點心伴手禮有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、課程討論20% |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
需自備廚房紙巾或幹淨抹布、圍裙、保鮮盒或盛裝作品的容器。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡&保羅瓶烤布丁 | 非使用現成雞蛋布丁粉製作，採用新鮮雞蛋、鮮奶、鮮奶油、香草醬製作，搭配手炒微苦焦糖，以傳統工法製作，布丁滑潤綿密，口感清爽細緻、蛋香味十足，呈現記憶中的古早味。 |
| 第2週 | 掛霜腰果 | 堅果經長時間低溫烘烤 保留堅果營養價值、口感香脆、香氣十足、甜而不膩、一口接一口、越吃越唰嘴，受各年齡的朋友喜愛，可做零食，也能做成節日的最佳伴手禮品之一喔～ |
| 第3週 | 奶油酥餅 | 原台灣中部海線地區的婚喜餅之一，其皮酥、餡Ｑ軟還有濃濃奶油香的口感，入口即化不黏牙，老少咸宜的古早味。 |
| 第4週 | 蘿蔔絲酥餅 | 以新鮮蘿蔔絲加入開陽拌炒，保留白蘿蔔原有的多汁口感，吃起來就像新鮮蘿蔔絲般爽口，包覆在層層酥脆而不油膩的酥皮中。 |
| 第5週 | 咖哩酥餃 | 金黃咖哩餅皮包入自製香濃咖哩餡，整形成對摺的半圓形（餃子形），接合處需捏絞紋，表面刷蛋液後以白芝麻點綴，高溫烘烤，創造多層次口感。 |
| 第6週 | 布列塔尼酥餅 | 布列塔尼圓酥餅 Galette Bretonne 始於19世紀後半，是法國的傳統小點心。發源地是法國西北邊的布列塔尼區，濃郁天然奶香，加入少許法國頂級鹽之花點綴，為麵糰帶來酥脆和入口即化的口感，，穿插偶爾迸出的輕鹹味，好吃又不膩口，吮指回味! |
| 第7週 | 碧螺春杏仁奶酥餅乾 | 採用發酵奶油、杏仁粉，結合三峽在地茶農的有機茶粉（碧螺春），入口就能品嚐到香濃的茶香風味，甜蜜幸福的滋味就是如此簡單美好。 |
| 第8週 | 台式馬卡龍～牛粒 | 台式馬卡龍，又稱牛粒，是改良自歐洲的手指餅乾，將全蛋打發製作成的一種海綿蛋糕，夾上發酵奶油製作的奶油霜，細緻口感又帶點鬆脆，是一款耐吃型的台灣西點。 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 全麥口袋餅 | 口袋麵包就是皮塔餅(PITA)，是一種發源於中東的中空圓形扁麵包，是歐美非常流行的三明治麵包。一片口袋麵包從中間切開，會是兩個口袋狀的半片餅。可以在口袋裡夾蔬菜、烤肉、火腿、起司等等...愛夾什麼都行。 |
| 第11週 | 黃金牛角麵包 | 口感較為紮實，奶香四溢的麵包，無論是早晨的第一口，或是愜意的下午茶點，都是不錯的選擇～ |
| 第12週 | 葡萄奶酥麵包 | Q彈鬆軟麵包體，包入自製無添加氫化油的奶酥餡並拌入葡萄果乾，一口咬下讓人無限回味。 |
| 第13週 | 德式布丁塔 | 酥鬆塔皮搭上濃郁滑嫩的乳酪布丁餡，奶香味道濃郁，帶著淡淡的起司味，皮酥餡嫩的風味帶給您另一種風格的享受。 |
| 第14週 | 法式檸檬派 | 內餡使用新鮮檸檬製成，奶香十足的派皮搭配微酸的檸檬內餡，入口細膩 酸甜中和，呈現最經典的法式風味。 |
| 第15週 | 珍珠糖粒泡芙 | 法國國民甜點珍珠糖泡芙 ，外層撒上些許珍珠糖，內無夾餡料 ，一口接一口無負擔的好滋味。 |
| 第16週 | 紅豆松子酥 | 採用無水奶油取代傳統豬油製作餅皮，包入濃郁的紅豆餡混合天然清脆的松子果仁。 |
| 第17週 | 小月娘酥 | 中秋排隊必吃月餅之一。特製豆沙餡料包鹹蛋黃粉製作，先將此產品學起來，中秋佳節送禮就可在家自己製作囉～ |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |