食品發酵與釀造
課程編號：1141506
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-10 ~ 2025-07-14
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 食品發酵與釀造 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 1:30 pm~4:20 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 李明錦 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 選購健康天然食材，不使用人工添加物，讓大家做的安心、吃的健康。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 22人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡 、發酵概論 | |
| 第2週 | 綠豆薏仁甘酒釀 | |
| 第3週 | 洋蔥大蒜鹽麴 | |
| 第4週 | 黃豆、鷹嘴豆天貝 | |
| 第5週 | 黃金高麗泡菜 | |
| 第6週 | 四川酸泡菜 | |
| 第7週 | 童顏梅子酒 | |
| 第8週 | 紫蘇梅子酵素 | |
| 第9週 | 紅肉李子發酵 | |
| 第10週 | 鳳梨豆醬發酵 | |
| 第11週 | 冬瓜醬發酵 | |
| 第12週 | 辣椒醬發酵 | |
| 第13週 | 奇異果發酵飲料 | |
| 第14週 | 火龍果發酵食品 | |
| 第15週 | 鳳梨發酵飲料 | |
| 第16週 | 鳳梨酥製作 | |
| 第17週 | 香蕉發酵飲料 | |
| 第18週 | 成果展示週 |