自由自在做烘焙—健康低卡歐包V.S.幸福密碼甜點
課程編號：B41C707
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-07 ~ 2025-06-27
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,消費者保護,生命教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自由自在做烘焙—健康低卡歐包V.S.幸福密碼甜點 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 1:30 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 郭慧玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 這堂課為從烘焙小白到有一定經驗的學員設計了一系列的精彩內容，讓學員體會各種歐包和甜點的製作理論和技巧，還有這些品項的由來和小故事，系統而且全面地帶領學員跨進烘焙的世界，破解幸福的密碼，讓健康低卡歐包和幸福療愈甜點引領您進入悠閒輕鬆的慢生活。 已經有少量烘焙經驗的學員，最適合來學習這堂課。因為老師會在你的DIY基礎上，重新建立你的正確理論基礎和修正技（手）法上的習慣；烘焙小白也不用害怕，儘管大膽踏進老師的烘焙園地，讓你從麵包和甜點如何生產、製作的原理、操作的技巧，到各種季節性的輔料如何變化和搭配…,娓娓道來、款款示範，17週課程結束，讓你全面瞭解麵包和甜點製作原理、基本技法和食材搭配，能夠自由自在輕鬆在家做烘焙。 老師在17週的課程準備了17+種品項，分為二大類—健康低卡歐包和幸福療愈甜點。讓您可以為家人製作健康的歐包做早餐，精神飽滿地開始一天的生活；也能在閨蜜朋友的相聚中，讓他們品嘗您親手製作的幸福甜點，優雅而輕鬆地度過歡樂午茶時光。 讓我們和慧玲老師在17週的課程裡，體驗隨時迸發的驚喜創意和豐富多彩的烘焙樂趣，和老師一起破解幸福的密碼，進入烘焙世界，營造輕鬆優雅的慢生活。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.烘焙作業過程的安全與衛生要求。 2.烘焙基本原理與計算。 3.歐包的由來和特性。 4.英式馬芬麵包的由來和應用。 | |
| 第2週 | 1.甜點的分類和特性。 2.司康的由來和特性。 3.蘭姆葡萄的製作方式。 | |
| 第3週 | 1.軟歐的由來和特性。 2.王冠整型方式。 3.椰子（粉/奶）的應用。 | |
| 第4週 | 1.布朗尼的由來和特性。 2.巧克力在甜點中的應用。 3.甜點中如何善用堅果。 | |
| 第5週 | 1.調理歐包的由來和特性。 2.乳酪在麵包中的應用。 | |
| 第6週 | 1.蛋糕的分類。 2.全蛋海綿蛋糕的特性和做法。 3.桂圓的處理方式。 | |
| 第7週 | 1.優格在麵包中的應用。 2.芝蔴在麵包中的應用。 3.金磚軟歐的整型方式。 | |
| 第8週 | 1.磅蛋糕的特性和做法。 2.檸檬糖霜的做法。 3.柑橘類水果在甜點中的應用。 | |
| 第9週 | 1.法粉和雜糧粉在歐包中的應用。 2.中式食材在歐包中的應用。 | |
| 第10週 | 1.燙麵法在蛋糕中的應用。 2.可可粉在蛋糕中的應用。 3.巧克力在甜點中的應用。 | |
| 第11週 | 1.口袋麵包的製作。 2.口袋麵包的應用。 | |
| 第12週 | 1.戚風蛋糕的特性和應用。 2.香緹製作。 3.抹茶粉在甜點中的應用。 | |
| 第13週 | 1.種子類食材在歐包中的應用。 2.莓果類果乾的處理。 3.馬蹄形整型方式。 | |
| 第14週 | 1.派（塔）皮的種類和用途。 2.鹹派（塔）的食材搭配應用。 | |
| 第15週 | 1.圓法的製作。 2.白醬的製作。 3.煙熏類食材和蔬菜的搭配。 | |
| 第16週 | 1.慕斯的製作。 2.冷藏類甜點（不需烘烤）的介紹。 3.珠寶盒的搭配和製作。 4.當季水果如何應用於甜點中。 | |
| 第17週 | 1.將本學期所學的歐包或甜點自行選擇，縮小製作和搭配，組合成一個6格禮盒。 | |
| 第18週 | 課程已結束 |