西班牙經典料理
課程編號：B41C706
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-07 ~ 2025-06-27
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,消費者保護,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 西班牙經典料理 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期五 9:00 am~12:00 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3900元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 900 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 葉宸 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 我喜歡教學料理，有自己的小品牌是「Jerry幸福料理體驗室」 幸福料理體驗室在做什麼？ 培養一群熱愛料理的煮廚體驗料理的幸福氛圍，感受食材的獨特風味。 什麼是「煮廚」？ 居家廚房的經營者，建立幸福溫暖的家常料理，將美味與幸福感分享給親朋好友。在幸福料理體驗室裡,我們注重每個人如何學習享受在料理裡的幸福氛圍！組成這幸福氛圍最主要的是運用豐富的「感官經驗」來組成喜歡的風味！ |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | ”Pan con tomate y jamón” “Escalivada” 從最平易近人的國民小吃來體驗西班牙的美食文化，擁有不同國家料理手法與食材的西班牙，它有什麼樣的魅力與特質，是別的國家無法取代的。 | |
| 第2週 | “Calçots con romesco” 是加泰隆尼亞獨有的『大蔥』 每年一月至三月，加泰隆尼亞人會享用烤大蔥搭配羅美斯科醬，這是在傳統聚會上非常常見的一種吃法。 | |
| 第3週 | “Tortilla de patatas” 經典的馬鈴薯烘蛋搭配上迷人的松露風味，搖身一變成派對必備的經典小吃。 | |
| 第4週 | “Croquetas de jamón” 源自於法國可樂餅，到西班牙後誕生出他們自己的做法，內餡更加柔軟綿密，最常搭配的就是火腿的做法。 | |
| 第5週 | “Paella de ibérico” 起源於「瓦倫西亞」在當地有大型聚會或是某些節日時，人們會製作大量的Paella，屬於一種節慶料理，因此料理者會在大型鍋具中加入豐盛可口的食材，呈現亮麗多彩的色澤。 | |
| 第6週 | “Almejas a la marinera” “Coquinas con ajo y perejil” 是一道充滿海鮮風味的燉菜，在西班牙西北部的加利西亞中，也是一道著名菜餚，尤其在下海灣地區非常受歡迎。 | |
| 第7週 | “Zarzuela de pescado” 西班牙大多數的海鮮來自加利西亞，該地區以海鮮聞名，運用大量的海鮮做燉類料理也是一道非常適合靠海為生的居民所食用。 | |
| 第8週 | 西班牙餐廳—聚餐 一起品嘗在台北知名的西班牙餐廳，增廣見聞。 | |
| 第9週 | “Arroz Negro” 加泰隆尼亞漁民將墨汁加入飯裡面，也就是所謂的黑米料理，整鍋飯會呈現迷人的藍黑色，同時墨汁也會帶來滑順如奶油般的口感。 | |
| 第10週 | “Huevous a la flamenca” 是一道流行於安達盧西亞的菜色，尤其是在加的斯(Cádiz)省，最主要的食材是雞蛋、馬鈴薯、臘腸和一些蔬菜，通常會使用青豆或蘆筍等綠色蔬菜做搭配。 | |
| 第11週 | “Albóndigas” 意思為榛果，源自阿拉伯語，通常形容小圓形物體，試在穆斯林統治時期傳入西班牙的一道料理。 | |
| 第12週 | “Canelones” 幾個世紀以來，西班牙加泰隆尼亞地區和義大利南部商業往來和共同相處，引起文化交流，以至於變成西班牙的特色菜。 | |
| 第13週 | “Paella de verdura” 以多種鮮蔬搭配製作的經典鍋飯，搭配上香濃蛋黃醬，讓喜歡蔬食的朋友也能享受西班牙飯帶來的魅力。 | |
| 第14週 | “Carrillada en salsa con patatas” 是一道傳統的西班牙菜餚，在安達盧西亞特別受歡迎，由紅酒、肉桂、小茴香等香料燉煮。 | |
| 第15週 | “Salmovejo Cordobès” “Gazpacho Andaluz” 源自西班牙南部-安達盧西亞，都是冷前菜的菜色，相似卻有不同的呈現方式。 | |
| 第16週 | “Mejillones picantes con tomate” “Ensalada de pasta” 這是少數會帶辣的西班牙小吃，不太吃辣的西班牙，通常都會搭配番茄的酸甜中和辣味，配上海鮮的鮮甜是一種絕妙享受。 | |
| 第17週 | 每組抽一道西班牙料理，大家一起慶祝與享用！ | |
| 第18週 | 課程已結束 |