自然手作的甜點滋味
課程編號：242L02
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-14 ~ 2025-07-18
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,社區總體營造 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 | ,,烹飪教室場地費 850元 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 實際操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | 專業手感極品風味麵包全書、陳共銘著、原水文化 經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化 41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課，帶環保容器裝成品 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 03/14香橙杏仁 | 認識杏仁粉的特色，在蛋糕裡會有甚麼效果和口感的差異 |
| 第2週 | 03/21蜂蜜小餐包 | 認識蜂蜜的功能，透過麵包的製作，會有何不同的效果 |
| 第3週 | 03/28檸檬海綿蛋糕 | 了解海綿蛋糕的製作，檸檬帶給蛋糕的效果和功用 |
| 第4週 | 04/11竹炭乳酪麵包 | 學習手揉的技巧，麵包發酵該如何注意發酵時間溫度控制的方法 |
| 第5週 | 04/18紅薯牛奶麵包 | 學習利用自然食材讓麵包有自然的色調及風味的變化 |
| 第6週 | 04/25伯爵紐約蛋糕 | 認識茶葉的風味，了解國情不同的甜點特色 |
| 第7週 | 05/02豆腐芝麻麵包 | 嘗試學習不同食材的添加，風味和製作應該要注意的地方 |
| 第8週 | 05/09蔬食比薩麵包 | 學習運用一般麵糰來製作比薩 |
| 第9週 | 05/16黑芝麻抹茶雙色戚風蛋糕 | 學習戚風蛋糕的技巧和好吃的手法 |
| 第10週 | 05/23馬鈴薯大蒜麵包 | 認識馬鈴薯如何麵包產生口感上的變化及效果 |
| 第11週 | 05/25公共參與週：雙和健走 | 05/25公共參與週：雙和健走 |
| 第12週 | 06/06雙料果乾法式麵包 | 說明法式麵包使用的麵粉特性，麵包的口感有何不同 |
| 第13週 | 06/13玉米片餅乾 | 學習奶油與糖如何讓餅乾有不同的口感 |
| 第14週 | 06/20咖啡黑糖乳酪麵包 | 認識麵包風味添加的差異，咖啡的種類和香氣的不同 |
| 第15週 | 06/27火腿乳酪麵包 | 認識麵粉、乳酪的產區與製作上的差異 |
| 第16週 | 07/04咖啡大理石磅蛋糕 | 如何運用製作技巧和不添加泡打粉製作磅蛋糕 |
| 第17週 | 07/11雙層起司貝果 | 學習貝果整形的技巧以及完整的手法 |
| 第18週 | 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |