咖啡藝術美學
課程編號：1141A307
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-05 ~ 2025-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡藝術美學 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 桃子腳國中小 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 300,,無 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>> |
| 課程簡介 | 運用咖啡工作9年經驗，融合一系列沖煮原理，編列出簡易沖泡邏輯，期許人人都能簡單沖出一杯好咖啡。 |
| 課程宗旨 | 咖啡的世界看似深奧，但其中藏著共通的科學原理 藉由有系統共同學習，實務操作與同學一起揭開咖啡神秘的面紗。 |
| 授課方式及教學方式 | 以理論課程為主出發，結合實務操作，在與學生互動過程中，提升專業與操作熟悉度。 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡品飲與沖泡有興趣之民眾 |
| 評鑑方式 | 出席率、課程參與度 |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
自備筆記本，咖啡杯，保溫瓶。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 |
| 第2週 | 義式咖啡(二) | 3種奶泡製作技巧與愛心的手法 |
| 第3週 | 義式咖啡(三) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
| 第4週 | 義式咖啡(四) | 葉子與雙葉的製作技巧介紹 |
| 第5週 | 聰明濾杯(一) | 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
| 第6週 | 聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙操作技法。 |
| 第7週 | 愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
| 第8週 | 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
| 第9週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第10週 | 咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
| 第11週 | 咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
| 第12週 | 土耳其咖啡 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
| 第13週 | 越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
| 第14週 | 手沖進階(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 第15週 | 手沖進階(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
| 第16週 | 手沖進階(三) | 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 |
| 第17週 | 手沖進階(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
| 第18週 | 成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |