生活裡的發酵與美食饗宴
課程編號：TN0092
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-13 ~ 2021-05-29
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 生活裡的發酵與美食饗宴 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期四 1:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2500元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 施素蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 發酵原本是祖先流傳下來保存食物的手段，利用蔬菜上原有細菌發酵，讓食物在『安全又有效』地保存下來，人類不致斷糧而危害性命。味覺是最能挑動令人愉悅的心，2000年鮮味正式被納入味覺，成為酸、甜、苦、鹹、鮮五味之一。食物美味在於鮮，鮮來自於食。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 24人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡發酵飲 | 咖啡發酵飲 |
| 第2週 | 莎莎醬 | 莎莎醬 |
| 第3週 | 醬鳳梨 | 醬鳳梨 |
| 第4週 | 梅子釀造酒 | 梅子釀造酒 |
| 第5週 | 蒜梅 | 蒜梅 |
| 第6週 | 雞豆天貝 | 雞豆天貝 |
| 第7週 | 輕鬆手揉麵糰 | 輕鬆手揉麵糰 |
| 第8週 | 沖繩豆腐乳 | 沖繩豆腐乳 |
| 第9週 | 蘋果辣椒醬 | 蘋果辣椒醬 |
| 第10週 | 辣豆瓣醬 | 辣豆瓣醬 |
| 第11週 | 白醬油 | 白醬油 |
| 第12週 | 成果展 | 成果展 |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 成果展 |